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曹林开了个不大不小的玩笑,白凤莞尔,认真的给他解释。
“腌制时间的长短,就决定了我调味品下的多少,这个差别很大的,比如说你给我二十分钟,我就要多加一点醋,你给我两小时,我就要少下一点醋,因为时间太久的话,醋的酸味就会慢慢的侵入到黄瓜最里面去,裹住其他的调味品,导致黄瓜发酸,口感上就会有影响。”
一席话说的台上的刘一凡和孟云二人大点其头,孟云捂住耳麦低声和刘一凡交流。
“刘老师,现在看来,这个白凤还是真有点水平的,从她的刀工,和对调味品的认知来看,起码是我目前发现的最厉害的选手。”
刘一凡对中餐所知寥寥,疑惑的问道。
“就算她能把各类调味品掌握的非常精准,可是只有最基础的油盐酱醋,只选用黄瓜,我觉得还是有难度做出一道拿得出手的前菜吧?”
孟云却不同意他这个说法,摇摇头纠正道。
“你别忘了,她还专门调制了一道辣椒油,而且选用的是最细的辣椒粉,如果掌握好油和辣椒粉的比例,再搭配盐、醋等调味品,说不定这个味道还真的不一般。我们中餐里就有很多靠着调味品出彩的食物,比如饺子、包子等等,他们本身的味道其实很淡,好不好吃,就取决于你酱汁的调配。”
刘一凡点点头。
“嗯,这个思路倒是比较新颖,你这么一说倒是提醒我了,西餐里也有类似的吃饭,比如醋蘸虾,主要就是靠醋的味道进行升华!”
两人讨论着调味品,下面的曹林开始挨个的转圈进行解读,偶尔提提某个选手的遭遇,偶尔谈谈自己知道的美食见解,这时间过的也就非常快了。
眨眼间,两个小时到了,曹林举起手,大声呼喊道。
“时间到,所有的手请离开操作台!”
刘一凡和孟云对视了一眼,刘一凡先开口。
“现在,请没完成作品的、……等人,离开我们的厨房!”
底下哗然,还没开始呢,十几个人就已经被淘汰了,不过这些人心里除了感叹之外,多多少少也有一丝惊喜,毕竟每走一个人,他们就少了一个竞争对手。
刘一凡显然对这些人很不满意,赶走人之后还在吼着。
“两个小时,整整两个小时都做不完自己的作品,这种人怎么配做一名厨师,等你们做完中午饭,别人都开始吃晚饭了!”
曹林点点头,笑着朝场下剩余的人说道。
“好,现在从后往前,两两一组端着你们的菜品到前台来。”
要不说曹林能做这么多年厨师呢,他知道孟云和刘一凡都想先尝白凤的开胃黄瓜,所以擅自改了个无伤大雅的规则,直接让白凤第一个上来了。
白凤和她隔壁的一个戴眼镜的女孩两人端着自己的菜品上台。
刘一凡先去看了看另外的女孩,她做的是狮子头,碟子里里面圆滚滚的刚好三颗,从外形上,白凤觉得这菜做的中规中矩,虽然没有创新出彩,但也算一道合格的菜品,当然,具体的味道还需要她尝过之后才能更清楚。
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曹林开了个不大不小的玩笑,白凤莞尔,认真的给他解释。
“腌制时间的长短,就决定了我调味品下的多少,这个差别很大的,比如说你给我二十分钟,我就要多加一点醋,你给我两小时,我就要少下一点醋,因为时间太久的话,醋的酸味就会慢慢的侵入到黄瓜最里面去,裹住其他的调味品,导致黄瓜发酸,口感上就会有影响。”
一席话说的台上的刘一凡和孟云二人大点其头,孟云捂住耳麦低声和刘一凡交流。
“刘老师,现在看来,这个白凤还是真有点水平的,从她的刀工,和对调味品的认知来看,起码是我目前发现的最厉害的选手。”
刘一凡对中餐所知寥寥,疑惑的问道。
“就算她能把各类调味品掌握的非常精准,可是只有最基础的油盐酱醋,只选用黄瓜,我觉得还是有难度做出一道拿得出手的前菜吧?”
孟云却不同意他这个说法,摇摇头纠正道。
“你别忘了,她还专门调制了一道辣椒油,而且选用的是最细的辣椒粉,如果掌握好油和辣椒粉的比例,再搭配盐、醋等调味品,说不定这个味道还真的不一般。我们中餐里就有很多靠着调味品出彩的食物,比如饺子、包子等等,他们本身的味道其实很淡,好不好吃,就取决于你酱汁的调配。”
刘一凡点点头。
“嗯,这个思路倒是比较新颖,你这么一说倒是提醒我了,西餐里也有类似的吃饭,比如醋蘸虾,主要就是靠醋的味道进行升华!”
两人讨论着调味品,下面的曹林开始挨个的转圈进行解读,偶尔提提某个选手的遭遇,偶尔谈谈自己知道的美食见解,这时间过的也就非常快了。
眨眼间,两个小时到了,曹林举起手,大声呼喊道。
“时间到,所有的手请离开操作台!”
刘一凡和孟云对视了一眼,刘一凡先开口。
“现在,请没完成作品的、……等人,离开我们的厨房!”
底下哗然,还没开始呢,十几个人就已经被淘汰了,不过这些人心里除了感叹之外,多多少少也有一丝惊喜,毕竟每走一个人,他们就少了一个竞争对手。
刘一凡显然对这些人很不满意,赶走人之后还在吼着。
“两个小时,整整两个小时都做不完自己的作品,这种人怎么配做一名厨师,等你们做完中午饭,别人都开始吃晚饭了!”
曹林点点头,笑着朝场下剩余的人说道。
“好,现在从后往前,两两一组端着你们的菜品到前台来。”
要不说曹林能做这么多年厨师呢,他知道孟云和刘一凡都想先尝白凤的开胃黄瓜,所以擅自改了个无伤大雅的规则,直接让白凤第一个上来了。
白凤和她隔壁的一个戴眼镜的女孩两人端着自己的菜品上台。
刘一凡先去看了看另外的女孩,她做的是狮子头,碟子里里面圆滚滚的刚好三颗,从外形上,白凤觉得这菜做的中规中矩,虽然没有创新出彩,但也算一道合格的菜品,当然,具体的味道还需要她尝过之后才能更清楚。
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