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白凤点点头,这个问题她倒是早就想到过,一只牛可区分为肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位。
而每个部位的牛肉,又都有最适合的做法,比如肩胛部位的牛肉,犹豫肩胛是经常运动的部位,肌肉发达,筋多,肉质较坚实。
肩胛的嫩肩里肌和翼板肉富油花且肉质嫩,含有许多细筋路、嫩度适中、具独特风味。是极佳的牛排、烧烤及火锅片肉所用到最合适的食材。
又比如腹胁肉的肉质纤维较粗,常在修去脂肪后,以腹胁排的方式贩卖,也可用来当作薄片烧肉。如果用来红烧或者其他,那味道肯定要差很多。
这之外,还要牵扯牛肉的品种,比如世界上肉质最好的神户和牛,其内最好的但马牛肉!每200g售价高达人民币900多!而且还要提前预定。
再比如意大利的奎宁牛,法国的夏洛莉牛,澳大利亚的谷饲安格斯牛,都是世界闻名的顶级牛肉。
不过白凤又没发疯,怎么可能用这种牛肉去做五香牛肉,40块钱一份,你还想吃什么?
男人显然也知道这个问题是客观因素形成的,所以只是笑笑,并没有多说,吃了几块牛肉之后就有些不动筷子了,拿起柠檬汁喝了一口。
嗯了一声,看了看柠檬汁道。
“老板,这柠檬汁虽然爽口,但好像不是你调配的吧,有些配不上这些饭菜啊。”
这一下连钱串子都吃惊了,这柠檬汁因为喝的人多,又不太难做,所以平常白凤忙的时候,都是他和黄丽代为制作,这都小半年了,根本没人发现,想不到这其貌不扬的家伙竟然一口就喝出来了,不由得就停下手里的活看了过来。
“呵呵,好了,谢谢你的美食,我吃饱了,结账吧!”
白凤摆摆手。
“不用了,我反而要谢谢你呢,正是有你的评价,我才有继续努力的动力。”
这人也不客气,笑了笑起身要走,却似突然又想起了什么,从背包里来回翻找,好半天之后,终于翻出一张揉的皱皱巴巴的宣传单来,宣传单显然之前是包裹什么油腻的食品,被红黑色的油渍污染的根本看不清上面的字了。
“呵呵,不好意思啊,这玩意还好没扔,我看看,哦……字看不到了,不过下面这个网页还在,这样,我们那边组织了一个比赛,具体的就在这个网站上,您要是感兴趣,可以登录上去看看,一等奖可是很丰厚的!”
这人说完就离开了,钱串子跑过去用手指夹着脏兮兮的宣传单,仔细辨认上面能辨认的字迹念叨道。
“天下……第一……厨……”
然后又惊喜的朝着白凤喊。
“老板,这好像还是个综艺节目嘞!”
“综艺节目?”
白凤微微错愕,不过她可不想去碰这团垃圾,摆摆手示意钱串子把这玩意拿开餐桌,然后才仔细去辨认。
“还真是综艺节目,不过这名字怎么和咱们饭馆的名字一样啊?”
白凤照着最下面的网络地址打开了这个宣传单的网页,一看果然。
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白凤点点头,这个问题她倒是早就想到过,一只牛可区分为肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位。
而每个部位的牛肉,又都有最适合的做法,比如肩胛部位的牛肉,犹豫肩胛是经常运动的部位,肌肉发达,筋多,肉质较坚实。
肩胛的嫩肩里肌和翼板肉富油花且肉质嫩,含有许多细筋路、嫩度适中、具独特风味。是极佳的牛排、烧烤及火锅片肉所用到最合适的食材。
又比如腹胁肉的肉质纤维较粗,常在修去脂肪后,以腹胁排的方式贩卖,也可用来当作薄片烧肉。如果用来红烧或者其他,那味道肯定要差很多。
这之外,还要牵扯牛肉的品种,比如世界上肉质最好的神户和牛,其内最好的但马牛肉!每200g售价高达人民币900多!而且还要提前预定。
再比如意大利的奎宁牛,法国的夏洛莉牛,澳大利亚的谷饲安格斯牛,都是世界闻名的顶级牛肉。
不过白凤又没发疯,怎么可能用这种牛肉去做五香牛肉,40块钱一份,你还想吃什么?
男人显然也知道这个问题是客观因素形成的,所以只是笑笑,并没有多说,吃了几块牛肉之后就有些不动筷子了,拿起柠檬汁喝了一口。
嗯了一声,看了看柠檬汁道。
“老板,这柠檬汁虽然爽口,但好像不是你调配的吧,有些配不上这些饭菜啊。”
这一下连钱串子都吃惊了,这柠檬汁因为喝的人多,又不太难做,所以平常白凤忙的时候,都是他和黄丽代为制作,这都小半年了,根本没人发现,想不到这其貌不扬的家伙竟然一口就喝出来了,不由得就停下手里的活看了过来。
“呵呵,好了,谢谢你的美食,我吃饱了,结账吧!”
白凤摆摆手。
“不用了,我反而要谢谢你呢,正是有你的评价,我才有继续努力的动力。”
这人也不客气,笑了笑起身要走,却似突然又想起了什么,从背包里来回翻找,好半天之后,终于翻出一张揉的皱皱巴巴的宣传单来,宣传单显然之前是包裹什么油腻的食品,被红黑色的油渍污染的根本看不清上面的字了。
“呵呵,不好意思啊,这玩意还好没扔,我看看,哦……字看不到了,不过下面这个网页还在,这样,我们那边组织了一个比赛,具体的就在这个网站上,您要是感兴趣,可以登录上去看看,一等奖可是很丰厚的!”
这人说完就离开了,钱串子跑过去用手指夹着脏兮兮的宣传单,仔细辨认上面能辨认的字迹念叨道。
“天下……第一……厨……”
然后又惊喜的朝着白凤喊。
“老板,这好像还是个综艺节目嘞!”
“综艺节目?”
白凤微微错愕,不过她可不想去碰这团垃圾,摆摆手示意钱串子把这玩意拿开餐桌,然后才仔细去辨认。
“还真是综艺节目,不过这名字怎么和咱们饭馆的名字一样啊?”
白凤照着最下面的网络地址打开了这个宣传单的网页,一看果然。
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