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味叫做‘缠类’的茶食，扛鼎的就是一味糖风菱，大概是将风干的菱角去壳后，裹上一层糖衣。依我想来，糖香榧或许相仿。”
说到这里，颖娘已经打定主意，一定要找机会好好见识一番“钱德隆”的糖香榧了。
正暗自思量，以为颖娘已经说完了的丫头搁下毛笔，愣愣地看着面前整整三五页纸的内容，甩了甩手腕。
虽说写这么几百字在丫头来说根本不算甚的，哪怕已经一年多没有这样写过字儿了，可他自从五岁上开笔后，每天都得写上千字，从不错漏。
他只是有些傻眼，也终于知道颖娘为甚的会一点儿头绪都没有了。
这么多品类，搁他身上，他或许连“头绪”是甚的，都该不知道了。
去看阿芒。
只把果娘抱在怀里握着她的小手教她磨墨的阿芒也没比他好到哪里去，想到自己之前还说要“从长计议”，可现在看来，不但得从“长”，兴许还得从“宽”里来。
不过不要紧，颖娘可没有说完，只是告一段落罢了。
只是眼见丫头直甩手腕，不免有些不好意思：“要不，我来写吧！”
别说丫头，就连阿芒怀里的果娘都有些傻眼了：“姐姐，姐姐，还有吗？”苦了一张小脸，手都酸了呢！
颖娘点了点头，丫头回过神来：“不要紧，不要紧，我继续。”
说着赶紧提笔舔墨，眼巴巴地望着颖娘，等着她继续往下说，颖娘看着，就接着说起了几色以地域为代表性的茶食品类来。
“嘉湖细点虽有这么多的分类，可因着南地人文荟萃、繁华富庶，官绅富贾生活奢侈，饮食上头也自来格外丰盛奢华，而且因着地理风俗的缘故，又形成了几色比较有代表性的地域性的品类来……”
譬如江都的酵面点心，所谓“手捺之不盈半寸，放松隆然而高”，说的正是南北最佳的江都酵面。不但面皮蓬松柔韧，而且在馅心的配制上也非常善于时令变化，皮馅相宜、荤素搭配、清鲜甘甜。
还有金陵的像形酥点，既注重点心的馅心，口感丰富，也愿意在造型上下功夫。
再有姑苏的糕团，这其中尤其值得一提的自然是船菜中的船点，以轻灵精致见长，既可品尝，又可观赏。
“不过虽然各有所长，可在我看来，归根究底，究其造型组配的法则和规矩确实同出一源的。”
颖娘说到这里，不免有些不好意思，毕竟她接下来想说的这些都只是她学徒这么多年来，从祖父“道不传非人，法不传六耳”的教导中和自己的领悟中总结归纳出的几色法则，算是一己之见罢了。
可想到对方是阿芒同丫头，却是不必不好意思的，告诉他们：“所谓‘色香味’俱全，这算是自古以来的传统饮食理念了，味也只是位列第三，色却是首当其冲，所以在我看来，尤其是茶食，在满足口腹之欲的同时，同样需要赋予其更完美的模样。所以第一则，单纯与一致……”
味叫做‘缠类’的茶食，扛鼎的就是一味糖风菱，大概是将风干的菱角去壳后，裹上一层糖衣。依我想来，糖香榧或许相仿。”
说到这里，颖娘已经打定主意，一定要找机会好好见识一番“钱德隆”的糖香榧了。
正暗自思量，以为颖娘已经说完了的丫头搁下毛笔，愣愣地看着面前整整三五页纸的内容，甩了甩手腕。
虽说写这么几百字在丫头来说根本不算甚的，哪怕已经一年多没有这样写过字儿了，可他自从五岁上开笔后，每天都得写上千字，从不错漏。
他只是有些傻眼，也终于知道颖娘为甚的会一点儿头绪都没有了。
这么多品类，搁他身上，他或许连“头绪”是甚的，都该不知道了。
去看阿芒。
只把果娘抱在怀里握着她的小手教她磨墨的阿芒也没比他好到哪里去，想到自己之前还说要“从长计议”，可现在看来，不但得从“长”，兴许还得从“宽”里来。
不过不要紧，颖娘可没有说完，只是告一段落罢了。
只是眼见丫头直甩手腕，不免有些不好意思：“要不，我来写吧！”
别说丫头，就连阿芒怀里的果娘都有些傻眼了：“姐姐，姐姐，还有吗？”苦了一张小脸，手都酸了呢！
颖娘点了点头，丫头回过神来：“不要紧，不要紧，我继续。”
说着赶紧提笔舔墨，眼巴巴地望着颖娘，等着她继续往下说，颖娘看着，就接着说起了几色以地域为代表性的茶食品类来。
“嘉湖细点虽有这么多的分类，可因着南地人文荟萃、繁华富庶，官绅富贾生活奢侈，饮食上头也自来格外丰盛奢华，而且因着地理风俗的缘故，又形成了几色比较有代表性的地域性的品类来……”
譬如江都的酵面点心，所谓“手捺之不盈半寸，放松隆然而高”，说的正是南北最佳的江都酵面。不但面皮蓬松柔韧，而且在馅心的配制上也非常善于时令变化，皮馅相宜、荤素搭配、清鲜甘甜。
还有金陵的像形酥点，既注重点心的馅心，口感丰富，也愿意在造型上下功夫。
再有姑苏的糕团，这其中尤其值得一提的自然是船菜中的船点，以轻灵精致见长，既可品尝，又可观赏。
“不过虽然各有所长，可在我看来，归根究底，究其造型组配的法则和规矩确实同出一源的。”
颖娘说到这里，不免有些不好意思，毕竟她接下来想说的这些都只是她学徒这么多年来，从祖父“道不传非人，法不传六耳”的教导中和自己的领悟中总结归纳出的几色法则，算是一己之见罢了。
可想到对方是阿芒同丫头，却是不必不好意思的，告诉他们：“所谓‘色香味’俱全，这算是自古以来的传统饮食理念了，味也只是位列第三，色却是首当其冲，所以在我看来，尤其是茶食，在满足口腹之欲的同时，同样需要赋予其更完美的模样。所以第一则，单纯与一致……”