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且说白鹭二次开了铺子,此番到不似之前那样壮志满满,倒是多了些思考。想来贾母身在府中,也未去街面走走看看便知自己铺子问题所在,自己虽是见识过不少贾母的敏断,但此事自己着实佩服。将贾母的话又细细想了一番,又将此次贾母给的方子琢磨了一番,自己去街面细细走了一圈,查看了解一番才动手。自己踏实退到幕后做起了掌柜,让自己两个弟弟来制作收银。
白鹭从史菲儿那里带出的方子,一个就是改良版的鱼肉小丸子,另一个则是现世随处可见的肉夹馍。
白鹭在街面上走了一番,毕竟虽是京城但平常百姓家这肉食吃得着实不多,这样的吃食街面上也是没有。白鹭想了想将这方子又改了改,不单纯夹肉,而是将豆腐瓜菜等的也都在炖肉汤中滚上一滚,将这肉夹馍分出几种不同的品类来,价格也是不一。
本是小食,在街面上从未有的,而且这肉汤一滚,自然是香气四溢,本来这贫苦人家也就是逢年过节才吃顿肉去。闻到香味自然好奇,铺子未开张,这人倒是聚了不少。等铺子开了,知这吃食价格又不高,这有点闲钱的就买来吃吃。白鹭是在贾母跟前伺候的,府中吃食可比街面上要强了不少去。这味道又好,自然买的人就多。而那鱼肉丸子里又能品到鱼肉的滋味,买的人也都会顺手再买一个去。有些吃不起这纯肉夹馍的,买个滚了肉汤的豆腐或瓜菜夹馍的也算是蹭点肉汤解解馋。
薄利多销,白鹭新店开张,给的倒都实在,生意着实不错。此番白鹭倒是心气降了不少,也明白自己这种吃食生意本就不是像芳漱能日进斗金的,如今就是想着如何能慢慢扩大经营了去。
可惜好景不长,这生意火了一段日子,这街面上便有了效仿的,那鱼肉小丸子因需要特定的模具,倒是仿作少些。可是这肉夹馍就太容易了,有肉炖上一锅就行,况且能吃得起肉的也是少数,多半都是买那肉汤中煮过的豆腐瓜菜的,如此更是简单,那些铺子卖的又比白鹭这铺子便宜一点。如此一来倒是分了些客人去。本就是吃食走得就是薄利多销,这销量再一下来,赚得钱自然就差了。不过毕竟仿冒的口味一般,尝过的还是觉得这白鹭店里的滋味好,仍有不少回头客就是了。
白鹭本还计划着将这营生扩大经营,这赚钱的日子没多久,就出了这事自然让白鹭笑不出来了。可是这又能如何,就好比这街上有卖包子的,总不能不允许别人也卖包子了吧。况且这吃食本就容易效仿。现在自己还占着味道不错,若是日子久了,人家这味道也做的不错,那时谁还在意你这是否是第一家去。况且也不能有点事就回去问贾母,去求个主意,如此自己这做掌柜的又有何用?不是白白辜负了贾母的心意。
白鹭琢磨着如何能扭转这逆势去。这一日收了铺子,白鹭的表弟与白鹭提起,说是总有一人这几日站在铺子前瞧着,每日也买上一份这鱼肉小丸子去,但买完也不走,总是守在这铺边,看着觉得这买东西是假,偷师倒是真。
白鹭细细一想到确有此事,不过这吃食铺子实在是不好往外赶客人去。白鹭想着若真是如此,索性不如明天问上一问。
翌日,果然见那人又早早侯在店铺前。白鹭做着掌柜一直是女扮男装的打扮,远远在外瞧了一会儿,便叫自己表弟,将人请进屋中细聊。
起初那人颇为窘迫,后见对方诚意相邀才进了店中。见到白鹭倒是颇为吃惊,没想到这间铺子的掌柜如此年轻。
白鹭对其也是客气,说道:“这位兄台贵姓?一连几日都见你久立于铺前?我也是好奇,想问上一问。”
那人听了面上更是不好意思连连拱手:“我姓郭,不瞒掌柜,我也是行商来了京城,遇见歹人受了骗,将卖货钱财骗取了大半。虽报了官,却也于事无补,如今寄宿在亲友家中,过些时日是想回老家去。于您这铺子前久站,一来是因你这铺子东西的确滋味不错,二来我也是想问问您这做吃食的工具哪里有卖的?不瞒您说,我倒是打听了一番,还真没见过。”
“郭掌柜,实不相瞒这东西怕是有钱没处买去。”白鹭自然知道这鱼肉丸子的煎板定是贾母自己想出来叫人打的。从贾府出来贾母给自己了三副,还说若是坏了、不够用了,只管告诉自己回来再取便是。
听白鹭这话,那郭掌柜倒是有些丧气,“我也是行商久了,如今家中二老年事已高,我想伺... -->>
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且说白鹭二次开了铺子,此番到不似之前那样壮志满满,倒是多了些思考。想来贾母身在府中,也未去街面走走看看便知自己铺子问题所在,自己虽是见识过不少贾母的敏断,但此事自己着实佩服。将贾母的话又细细想了一番,又将此次贾母给的方子琢磨了一番,自己去街面细细走了一圈,查看了解一番才动手。自己踏实退到幕后做起了掌柜,让自己两个弟弟来制作收银。
白鹭从史菲儿那里带出的方子,一个就是改良版的鱼肉小丸子,另一个则是现世随处可见的肉夹馍。
白鹭在街面上走了一番,毕竟虽是京城但平常百姓家这肉食吃得着实不多,这样的吃食街面上也是没有。白鹭想了想将这方子又改了改,不单纯夹肉,而是将豆腐瓜菜等的也都在炖肉汤中滚上一滚,将这肉夹馍分出几种不同的品类来,价格也是不一。
本是小食,在街面上从未有的,而且这肉汤一滚,自然是香气四溢,本来这贫苦人家也就是逢年过节才吃顿肉去。闻到香味自然好奇,铺子未开张,这人倒是聚了不少。等铺子开了,知这吃食价格又不高,这有点闲钱的就买来吃吃。白鹭是在贾母跟前伺候的,府中吃食可比街面上要强了不少去。这味道又好,自然买的人就多。而那鱼肉丸子里又能品到鱼肉的滋味,买的人也都会顺手再买一个去。有些吃不起这纯肉夹馍的,买个滚了肉汤的豆腐或瓜菜夹馍的也算是蹭点肉汤解解馋。
薄利多销,白鹭新店开张,给的倒都实在,生意着实不错。此番白鹭倒是心气降了不少,也明白自己这种吃食生意本就不是像芳漱能日进斗金的,如今就是想着如何能慢慢扩大经营了去。
可惜好景不长,这生意火了一段日子,这街面上便有了效仿的,那鱼肉小丸子因需要特定的模具,倒是仿作少些。可是这肉夹馍就太容易了,有肉炖上一锅就行,况且能吃得起肉的也是少数,多半都是买那肉汤中煮过的豆腐瓜菜的,如此更是简单,那些铺子卖的又比白鹭这铺子便宜一点。如此一来倒是分了些客人去。本就是吃食走得就是薄利多销,这销量再一下来,赚得钱自然就差了。不过毕竟仿冒的口味一般,尝过的还是觉得这白鹭店里的滋味好,仍有不少回头客就是了。
白鹭本还计划着将这营生扩大经营,这赚钱的日子没多久,就出了这事自然让白鹭笑不出来了。可是这又能如何,就好比这街上有卖包子的,总不能不允许别人也卖包子了吧。况且这吃食本就容易效仿。现在自己还占着味道不错,若是日子久了,人家这味道也做的不错,那时谁还在意你这是否是第一家去。况且也不能有点事就回去问贾母,去求个主意,如此自己这做掌柜的又有何用?不是白白辜负了贾母的心意。
白鹭琢磨着如何能扭转这逆势去。这一日收了铺子,白鹭的表弟与白鹭提起,说是总有一人这几日站在铺子前瞧着,每日也买上一份这鱼肉小丸子去,但买完也不走,总是守在这铺边,看着觉得这买东西是假,偷师倒是真。
白鹭细细一想到确有此事,不过这吃食铺子实在是不好往外赶客人去。白鹭想着若真是如此,索性不如明天问上一问。
翌日,果然见那人又早早侯在店铺前。白鹭做着掌柜一直是女扮男装的打扮,远远在外瞧了一会儿,便叫自己表弟,将人请进屋中细聊。
起初那人颇为窘迫,后见对方诚意相邀才进了店中。见到白鹭倒是颇为吃惊,没想到这间铺子的掌柜如此年轻。
白鹭对其也是客气,说道:“这位兄台贵姓?一连几日都见你久立于铺前?我也是好奇,想问上一问。”
那人听了面上更是不好意思连连拱手:“我姓郭,不瞒掌柜,我也是行商来了京城,遇见歹人受了骗,将卖货钱财骗取了大半。虽报了官,却也于事无补,如今寄宿在亲友家中,过些时日是想回老家去。于您这铺子前久站,一来是因你这铺子东西的确滋味不错,二来我也是想问问您这做吃食的工具哪里有卖的?不瞒您说,我倒是打听了一番,还真没见过。”
“郭掌柜,实不相瞒这东西怕是有钱没处买去。”白鹭自然知道这鱼肉丸子的煎板定是贾母自己想出来叫人打的。从贾府出来贾母给自己了三副,还说若是坏了、不够用了,只管告诉自己回来再取便是。
听白鹭这话,那郭掌柜倒是有些丧气,“我也是行商久了,如今家中二老年事已高,我想伺... -->>
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