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不愧是专业的,看来一楼的那些厨师你相比,差距还是很大的。”张子文平静说道,没有什么波澜。
他现在有点明白,云明所做出来的美食,为什么比醉月楼一楼美食好吃,而且价格也敢定得那么高,那是因为云明具备这样的实力,而且对自己的要求也比较高,没有因为客人的身份,而降低自己的要求。
这就是差距!
从一些细节上就体现出来。
在云明和张子文说话的时候,第二道菜肴已经做好,由服务员端过来。
第二道菜是红烧肉,乃是二星美食。
“尝一下这道红烧肉,看看还有哪些缺点。”张子文并不着急用餐,等着云明品尝,做出点评。
云明没有急着动筷子,目光落在瓷盘里的红烧肉上。
红烧肉的卖相还算不错,每块红烧肉大小一致,呈现红糖般的色泽,包裹一层油光,每一块红烧肉带着粘稠的酱汁,在灯光的映照之下,微微反光,弥漫出香味,缭绕着丝丝缕缕的灵气。
对于这个红烧肉的卖相,云明起码还是满意的,挑不出什么毛病来,所以拿起筷子,夹起一块红烧肉,送入口中。
他将红烧肉咬开,立即感觉到那种口感,味道在口中扩散出来。
红烧肉肥而不腻,肥瘦搭配恰到好处,肥肉保持弹性和脆感,瘦肉不会塞牙,猪皮虽然有点嚼劲,但不至于难啃。
各种配料的味道,基本融入到猪肉里,一口下去,各种味道就散出来,彼此并不强烈,但不至于被任何一种味道掩盖,反而是彼此映衬。
这样的二星美食,放在白帝城里,也算是极为不错,一般食客难以挑出毛病,但对云明来说,还是有缺点。
张子文没有追问,而是等待云明开口,点评这道红烧肉。
“放入的红糖有点过量,焖猪肉的时候火候不够,收火提前了时间,酱汁没有被猪肉很好的吸收,配料之间的搭配有点失衡,不能让各种味道完美融合,彼此相互映衬。”云明微微回味红烧肉的味道,然后做出了点评。
“也就你这种专业人员能够这样找茬,要是一般的食客,必然觉得很美味。”张子文感叹起来,觉得厨师还真是不简单,只是品尝一下美食,就可以知道在什么地方出错。
“既然已经点评了两道菜,不如连第三道菜也点评了吧。”张子文看着端过来的第三道菜,开口说道。
反正,已经做了两次,不如第三次也做了,反正不会浪费太多时间。
服务员端过来的第三道菜,同样是二星美食,乃是糖醋鱼。
糖醋鱼和红烧肉一样,单纯从卖相来看,都是极为不错的,挑不出什么毛病,想要找出毛病,还是要品尝一下。
糖醋鱼表层覆盖一层半透明的晶莹酱汁,呈现酱红色,比较粘稠,好像一层糖衣,包裹在鱼的身上,可以看清鱼的体表,弥漫出丝丝热气,有灵气缭绕,香气扑鼻而来。
不愧是专业的,看来一楼的那些厨师你相比,差距还是很大的。”张子文平静说道,没有什么波澜。
他现在有点明白,云明所做出来的美食,为什么比醉月楼一楼美食好吃,而且价格也敢定得那么高,那是因为云明具备这样的实力,而且对自己的要求也比较高,没有因为客人的身份,而降低自己的要求。
这就是差距!
从一些细节上就体现出来。
在云明和张子文说话的时候,第二道菜肴已经做好,由服务员端过来。
第二道菜是红烧肉,乃是二星美食。
“尝一下这道红烧肉,看看还有哪些缺点。”张子文并不着急用餐,等着云明品尝,做出点评。
云明没有急着动筷子,目光落在瓷盘里的红烧肉上。
红烧肉的卖相还算不错,每块红烧肉大小一致,呈现红糖般的色泽,包裹一层油光,每一块红烧肉带着粘稠的酱汁,在灯光的映照之下,微微反光,弥漫出香味,缭绕着丝丝缕缕的灵气。
对于这个红烧肉的卖相,云明起码还是满意的,挑不出什么毛病来,所以拿起筷子,夹起一块红烧肉,送入口中。
他将红烧肉咬开,立即感觉到那种口感,味道在口中扩散出来。
红烧肉肥而不腻,肥瘦搭配恰到好处,肥肉保持弹性和脆感,瘦肉不会塞牙,猪皮虽然有点嚼劲,但不至于难啃。
各种配料的味道,基本融入到猪肉里,一口下去,各种味道就散出来,彼此并不强烈,但不至于被任何一种味道掩盖,反而是彼此映衬。
这样的二星美食,放在白帝城里,也算是极为不错,一般食客难以挑出毛病,但对云明来说,还是有缺点。
张子文没有追问,而是等待云明开口,点评这道红烧肉。
“放入的红糖有点过量,焖猪肉的时候火候不够,收火提前了时间,酱汁没有被猪肉很好的吸收,配料之间的搭配有点失衡,不能让各种味道完美融合,彼此相互映衬。”云明微微回味红烧肉的味道,然后做出了点评。
“也就你这种专业人员能够这样找茬,要是一般的食客,必然觉得很美味。”张子文感叹起来,觉得厨师还真是不简单,只是品尝一下美食,就可以知道在什么地方出错。
“既然已经点评了两道菜,不如连第三道菜也点评了吧。”张子文看着端过来的第三道菜,开口说道。
反正,已经做了两次,不如第三次也做了,反正不会浪费太多时间。
服务员端过来的第三道菜,同样是二星美食,乃是糖醋鱼。
糖醋鱼和红烧肉一样,单纯从卖相来看,都是极为不错的,挑不出什么毛病,想要找出毛病,还是要品尝一下。
糖醋鱼表层覆盖一层半透明的晶莹酱汁,呈现酱红色,比较粘稠,好像一层糖衣,包裹在鱼的身上,可以看清鱼的体表,弥漫出丝丝热气,有灵气缭绕,香气扑鼻而来。