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    介绍一下咱舟山的特产,也就是海鲜

    舟山是浙江省辖地级市,是我国两个以群岛建立的地级市之一。舟山拥有渔业、港口、旅游三大优势,是中国最大的海水产品生产、加工、销售基地,素有“东海鱼仓”和“中国渔都”之美称。由于附近海域自然环境优越,饵料丰富,因此近海处海水浑浊,给不同习性的鱼虾洄游、栖息、繁殖和生长创造了良好条件。共有海洋生物1163种,按类别分:有浮游植物91种、浮游动物103种、底栖动物480种、底栖植物131种、游泳动物358种。捕捞的主要品种有带鱼、鳓鱼、马鲛鱼、海鳗、鲐鱼、马面鱼、石斑鱼、梭子蟹和虾类等40余种。舟山四大经济鱼类为大黄鱼、小黄鱼、带鱼、墨鱼。

    几种海鲜

    梭子蟹全身披有坚硬的甲壳,背面呈墨绿色,其形状似织布梭子,故而得名。梭子蟹是一种底栖动物,平时栖息在海底,夏初季节开始向沿岸移动,在沙质的海滩边产卵,这时的蟹称为“子蟹”。中秋以前产卵完毕的蟹,称之为“白蟹”,体瘦质次。农历九月以后,体内开始积聚脂肪(生膏),准备越冬。这时捕捉的蟹称作“膏蟹”,体质丰满,质量最好,营养丰富,为佐酒佳肴。

    小黄鱼又称小鲜,是舟山渔场上产量较高的一种鱼类,历史最高年产量曾达到3万吨。

    小黄鱼外形与大黄鱼相似,但又不属于同一种。小黄鱼体长短于大黄鱼,一般为15—25厘米,与大黄鱼的主要区别是:大黄鱼的鳞较小,背鳍起点与侧线间有八至九个鳞片;在而小黄鱼的鳞较大,在背鳍起点与侧线间有五至六个鳞片。大黄鱼的尾柄较长,其长度为高度的三倍多,而小黄鱼仅二倍左右。

    大黄鱼,又叫大黄花鱼,是我国的重要经济鱼类。舟山群岛海域是大黄鱼的主要产地之一,历史最高年产量曾达到13.2万吨。

    每年立夏前后,大黄鱼在集群产卵时会发出叫声。雌鱼的叫声较低,同点煤气灯时发出的哧哧声相似;雄鱼的叫声较高,像夏夜池塘里的蛙鸣。在木帆船生产时,渔民都把耳朵贴在船板上聆听叫声,判断鱼群的大小和密集程度,以及鱼群的深浅,进行捕捞。

    舟山白鲞的加工需经清洗、劈剖、去脏、盐渍、清洗、翻晒、整形等工序。每百公斤鲜黄鱼用盐量为25%至30%,晒制后可出黄鱼鲞成品33公斤左右。鱼胶是黄鱼鲞加工过程中的主要副产品,每百公斤鲜鱼可出干胶1公斤,多数制作片胶,少量作长胶。鱼胶是富含蛋白质、脂肪的海味品和营养品,长胶作工业原料。黄鱼籽,尚未产卵的称紫籽,晒干后也是高级食品。鱼卤经澄清煮沸后可作鱼露酱油,是极佳的调味品。

    经过精细加工的舟山白鲞,洁白、形圆、味鲜、咸淡适口,含有丰富的蛋白质和适量的脂肪,有开胃、清火、生津、活血的作用。白鲞加生姜清炖,可供妇女产后补虚。白鲞烤猪肉,是舟山渔区用来招待客人的一只最有特色的地方名菜。

    2舟山三疣梭子蟹

    编辑

    舟山三疣梭子蟹是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜,素有“陆珍熊掌,海味蟹鳌”的美誉,其肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质,是滋补上品,深受海内外食客喜爱。因头胸甲呈梭子形,甲壳的中央有三个突起,故名“三疣梭子蟹”。舟山群岛附近海域,是我国梭子蟹的主要产地,品质也最好,舟山三疣梭子蟹是我国重要出口畅销品,名扬海内外。

    舟山三疣梭子蟹生长环境

    舟山三疣梭子蟹具体分布在北纬29o30~北纬31o,东经125o以西。生长在近岸浅海,栖息水深10—50米的海区,以10—30米泥沙底质的海区群体最密集。梭子蟹畏强光,白天多潜伏在海底,夜间则游到水层觅食。舟山渔场岛海间水流急缓相交,水域浑浊,饵料丰富,海底平坦,海床宽阔。海水深度一般在20——40米,季风海洋型气候,冬暖夏凉,温和湿润,是梭子蟹的天然水晶宫,其品质也远非其他地方蟹可比,这也是舟山三疣梭子... -->>

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