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千千小说网 www.77txt.net,在日本开挂的日常无错无删减全文免费阅读!

样子,可能家里还是老太太做主也说不定。

    只是一般家庭都是女人做饭,而像这个年岁的,他们做不了的话,也应该有儿女什么的来做,怎么会让老人出来饿着肚子找餐厅吃饭,看他们的样子,好像已经饿了有一会儿了。

    不过这是别人家的私隐,他也不便过问,只是看着浦山惠子学姐跟老人在门口纠结着,只是这么简单的事情,他有能力就帮忙做一下好了,看在店长对于自己那么宽松的份上,今天4个小时的工作,也还有几分钟呢,就以最后做两道料理来结束吧!

    “我会的中餐里面,对于您两位牙齿不太好的话,可以做出宫保鸡丁,麻婆豆腐……”

    千叶真一说着,将店里的菜谱拿过来,同时上面没有的两道菜也用手机搜索出来图片,给他们看了看,以供选择。

    不出意外,就选择了他说的最开始的两道菜——宫保鸡丁,和麻婆豆腐!

    千叶真一赶紧跑去后厨,准备开工。

    这时,几个女孩都好奇的围在旁边,说着是要帮忙的,但在千叶真一看来,却更多的只是在好奇的围观。

    宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、GZ菜中都有收录,原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和GZ菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝SD巡抚、SC总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为BJ宫廷菜。

    宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

    不过千叶真一想着,花生米虽然可以加入鸡丁,丰富口感的层次,同时嚼碎花生时的香味儿也是一道亮点,让本来的酱爆鸡丁更加美味,但是同时的,这道菜也多了一道隐患!

    那就是花生米对于很多牙齿不是太好的人,恐怕就无福消受了,不仅是老年人牙齿松动,不便于咀嚼硬物,而且有的人牙齿稀少,咀嚼花生米碎掉后的颗粒,很容易会垫到牙床,那也是会很破坏食欲的事情!

    而如果一道菜做出来,其中一部分被人挑着吃,其他部分舍弃掉,那么这道菜就不是最完整的!哪怕再美味!也是一道败笔!

    然而,当千叶真一眼睛扫过一道红色的影子时,不由得眼前一亮!

    抬头看了看,便对着最近的绘里月说到:“绘理,你帮我拿两块鸡胸脯肉~”

    “好!~”绘里月脸色微红的应答到。

    “浦山学姐,你帮我拿一下……”

    “上田前辈,你帮我取两块豆腐……嗯,好!”

    因为要尽快做出来,有些东西他不是很清楚,就拜托了旁边围观的3个女孩,帮忙拿一下东西,千叶真一自己则是做起了处理工作。

    先将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐,一茶匙淀粉稍微腌渍一下,这期间处理麻婆豆腐的食材来。

    等到过了几分钟,回过头看着腌渍差不多,再用水淀粉拌匀鸡脯肉。

    将大葱洗净切段,干辣椒洗净,剪去两头去除辣椒籽,黄瓜切丁。

    在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。

    锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,借味儿完成将之捞出沥干油,随后再放入大葱段。

    放入鸡丁,放1汤匙料酒,将鸡丁滑炒变色,然后倒入水淀粉。

    最后调入料汁,在本来是要放入熟花生米的步骤,千叶真一却是扔下了一把红色的圆形颗粒,翻炒均匀后,用水淀粉勾芡~

    宫保鸡丁完成!!

    之后是麻婆豆腐!

    一开始的准备工作就是要将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中氽一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎,蒜苗切段,姜切末这些,刚才在腌渍鸡脯肉时已经做了,现在直接进行下面的步骤。

    炒锅烧热,放油。

    虽然有用牛肉馅儿的,但同样也有猪肉馅,所以不是提前就有准备的情况下,用了更加方便一些的猪肉,待肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒;放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至猪肉上色;

    下肉汤煮沸;放入豆腐煮3分钟;加酱油、蒜苗段、糖,用盐调味,再用湿淀粉勾芡;盛出后撒上花椒面、葱末。

    麻婆豆腐也完成!!

    先后完成的两道菜,被浦山惠子和上田真子两个人端了出去,然后是绘里月给客人盛米饭。

    米饭也是照顾到客人是年岁大的老人的关系,本来就是热着的米饭,在千叶真一做菜期间,又被上田真子给重新蒸了一会儿,现在更加软烂一些!

    如果是平时的话,米饭多的情况就不会这样做。

    因为家庭餐厅里面菜式都是很寻常的家庭会做着吃的,但却涵盖了西式、日式、中式,是以种类比较多,其中点中餐的时候需要米饭,或者日式的做寿司也会需要,米饭都会有蒸好的保温在那里,是不会随便像现在这样去加热的。

    但这个时候已经下午6点多了,往常也到了最后的阶段了,更别说今天这是接待最后两位客人,米饭剩余不多的情况下,也是为了尽量不会怠慢到客人,所以才会多费了一点事,看到上田真子做出这样的举动,让千叶真一有些侧目。

    “啊~因为家里也有老人,他们吃饭的话,饭稍微硬一些就会很难受,不仅咀嚼不方便,消化也是会更加麻烦的。”

    说着,上田真子看了一眼千叶真一:“你刚才不也是这样吗?宫保鸡丁这道菜虽然我不会,但见过几次,这种做法的里面会有花生。而刚才你选用的那种肉壁很厚的辣椒,将它们切成一段一段的,然后用刀口略微切一些,处理成一个一个的圆形小球,代替了本来的花生,油炸后不会多辣,反而会脆脆的,取代了花生的作用……”

    旁边已经回到厨房的浦山惠子一脸呆呆的看着正在说话的两个人,虽然听不大懂,但是……

    总感觉他们两个都好厉害的样子!!

    PS:感谢吾乃账号,洋洋,时之炫,圣者中的王者,书友282***的投票。谢谢大家的支持

    (本章完)

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