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瓜片，有的还会用黄花菜取代金针菜。
因为金针菜储存不易，非常容易腐烂变质，属于那种摘下来就得抓紧吃的东西。
几种食材成熟时间不一样，猪肉又不能炒老了，炒到变白正合适。
所以对于食材的投入和火候时间的把控，十分严格。
至于鲁大爷新点的两道菜，荽爆腰花同样考验火候，还考验到刀工。
拔丝苹果对火候的要求更加严格。
糖不能炒过了，苹果炸过之后要保证里面嫩，外面酥。
裹上糖汁以后，还要保证最外头糖壳变凉变脆的同时，还能拔出丝儿来。
看完点菜单以后，杨振兴扫了两眼夹在面前架子上的一摞点菜单，然后对周泽喊道：“周泽，你做完这道菜过来替我盯着一会儿！
剩下的几道菜，程迎春和李宁新接一下！”
“好！”“知道了！”“明白！”
三个人应答过后，杨振兴又对跟着周泽的几个学徒，大声吩咐道：“你们几个帮我准备糖醋鲤鱼、木须肉……拔丝苹果六道菜的材料！
汆丸子给我打上劲儿！别打的泄泄荒荒的！”
把事情吩咐好，没一会儿周泽就做完手上的菜过来把杨振兴接替下来。
杨振兴来到自己的灶头前，洗手刷锅，清理完卫生以后，开始制作鲁大爷那桌菜。
即使因为等了周泽一会儿。
加上给他说明哪道菜交给谁、哪份单子急哪份慢，等交接工作耽误了一会儿时间。
杨振兴并没有耽误自己接下来的鲁大爷这份单子。
从最容易做的菜开始，杨振兴动作很快，举手投足之间，一份份菜做好出菜。
前面鲁大爷正和好友喝茶聊天。
这次他带朋友来，确实是有一些心思的。
上次杨振兴吹出牛来，说下次再来，饭菜绝对不会像那一次一样让人失望。
都这么说了，鲁大爷自然要好好看看杨振兴如何圆自己上次说的话。
如果确实圆了吹出去的牛，那最好不过。
饭钱什么的鲁大爷根本不在乎，只要能吃到自己想吃的饭菜，比什么都强。
如果这次依然拉胯，他和他领来的朋友可不是开玩笑的，肯定会好好的帮助杨振兴宣传文泉春的‘名气’。
正想着，鲁大爷的朋友不耐烦了，问道：“我说老鲁，这家店甭看了，白搭！这都点完菜多长时间了？
点的菜一道没上来，净是些这种小菜儿，难不成还让咱们吃开胃小菜儿先垫垫肚子？”
鲁大爷一乐，笑着说道：“老刘，你老小子这急脾气这辈子算是改不了了！这才多一会儿？你就等不耐烦了？”
正说着，服务员端来了第一道木须肉。
鲁大爷眼前一亮，拿筷子指着这盘菜，对好友老刘说道：“菜来了，这卖相果然跟上次一个天上一个地下。
快尝尝，我也看看是不是真的比上次做的还好！”
尝了一口，鲁大爷眼前一亮，忍不住赞叹道：“那小老板还真没吹牛！这次这手艺绝了！”
鲁大爷的好友老刘也在一边附和道：“嘿！你别说，这家店还真不赖！”
瓜片，有的还会用黄花菜取代金针菜。
因为金针菜储存不易，非常容易腐烂变质，属于那种摘下来就得抓紧吃的东西。
几种食材成熟时间不一样，猪肉又不能炒老了，炒到变白正合适。
所以对于食材的投入和火候时间的把控，十分严格。
至于鲁大爷新点的两道菜，荽爆腰花同样考验火候，还考验到刀工。
拔丝苹果对火候的要求更加严格。
糖不能炒过了，苹果炸过之后要保证里面嫩，外面酥。
裹上糖汁以后，还要保证最外头糖壳变凉变脆的同时，还能拔出丝儿来。
看完点菜单以后，杨振兴扫了两眼夹在面前架子上的一摞点菜单，然后对周泽喊道：“周泽，你做完这道菜过来替我盯着一会儿！
剩下的几道菜，程迎春和李宁新接一下！”
“好！”“知道了！”“明白！”
三个人应答过后，杨振兴又对跟着周泽的几个学徒，大声吩咐道：“你们几个帮我准备糖醋鲤鱼、木须肉……拔丝苹果六道菜的材料！
汆丸子给我打上劲儿！别打的泄泄荒荒的！”
把事情吩咐好，没一会儿周泽就做完手上的菜过来把杨振兴接替下来。
杨振兴来到自己的灶头前，洗手刷锅，清理完卫生以后，开始制作鲁大爷那桌菜。
即使因为等了周泽一会儿。
加上给他说明哪道菜交给谁、哪份单子急哪份慢，等交接工作耽误了一会儿时间。
杨振兴并没有耽误自己接下来的鲁大爷这份单子。
从最容易做的菜开始，杨振兴动作很快，举手投足之间，一份份菜做好出菜。
前面鲁大爷正和好友喝茶聊天。
这次他带朋友来，确实是有一些心思的。
上次杨振兴吹出牛来，说下次再来，饭菜绝对不会像那一次一样让人失望。
都这么说了，鲁大爷自然要好好看看杨振兴如何圆自己上次说的话。
如果确实圆了吹出去的牛，那最好不过。
饭钱什么的鲁大爷根本不在乎，只要能吃到自己想吃的饭菜，比什么都强。
如果这次依然拉胯，他和他领来的朋友可不是开玩笑的，肯定会好好的帮助杨振兴宣传文泉春的‘名气’。
正想着，鲁大爷的朋友不耐烦了，问道：“我说老鲁，这家店甭看了，白搭！这都点完菜多长时间了？
点的菜一道没上来，净是些这种小菜儿，难不成还让咱们吃开胃小菜儿先垫垫肚子？”
鲁大爷一乐，笑着说道：“老刘，你老小子这急脾气这辈子算是改不了了！这才多一会儿？你就等不耐烦了？”
正说着，服务员端来了第一道木须肉。
鲁大爷眼前一亮，拿筷子指着这盘菜，对好友老刘说道：“菜来了，这卖相果然跟上次一个天上一个地下。
快尝尝，我也看看是不是真的比上次做的还好！”
尝了一口，鲁大爷眼前一亮，忍不住赞叹道：“那小老板还真没吹牛！这次这手艺绝了！”
鲁大爷的好友老刘也在一边附和道：“嘿！你别说，这家店还真不赖！”