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面,用龙虾制作的菜肴还真不在少数,仅仅曾经的御膳里面,就有不下十多道以龙虾为原料的菜肴。
这都是杨振兴之前翻阅宫内典籍看到过的。
比如锦绣龙虾、翡翠龙虾线、黄袍加身,还有粤菜传入宫里的名菜白玉龙珠等等。
全都是用龙虾为主料制作的料理。
反倒是鲁菜里面,没几道用龙虾制作的菜肴。
别看齐鲁大地背山临海,海岸线漫长,但不管是济府还是胶东,多是用对虾、青虾或者虾仁进行烹制。
杨振兴唯一知道的鲁菜龙虾菜,便是龙虾球。
没有任何犹豫,杨振兴将主菜菜单定为龙虾球。
不过让他苦恼的是,比赛规定除了主菜之外,还需要再上一道前菜。
所谓前菜,用中餐来说就是刚入座上的开胃小菜。
跟国内相同,西方的开胃小菜也有冷热之分。
回想之前在沪市跟着学习的西餐知识,杨振兴思来想去,半天才决定做一道炸虾铃。
炸虾铃是传统胶东菜,以形态取名。
虾仁经过调味儿,挂上蛋清糊入热油炸透,形似小铃儿,故而得名。
在齐鲁沿海地区,这道菜多是作为宴席头菜登席。
正常来说,制作这道菜是用的对虾里名为‘鹰爪虾’的虾仁制作,这种虾也是做海米的原料,又俗称‘海米虾’。
但是现场只有大龙虾,杨振兴想了想,决定添加一些辅助,将这道菜做出来。
在杨振兴清洗卫生脑子里想着菜单的时候,现场主持人也在介绍各位参赛选手。
最引人注意的有三个人。
分别是来自霓虹的上田信,也就是之前霓虹代表队里称呼为上田桑的年轻人。
来自南棒子的柳弦武,就是那位要让所有人感受韩餐伟大光芒的厨师。
最后是新嘉坡本地厨师李文荣。
“来自南棒子的选手柳弦武师从著名韩餐大师金先生,是现在南棒子国内首屈一指的年轻韩餐厨师,被誉为‘未来韩餐的灯塔’,实力不俗。”
“还有来自霓虹的上田信厨师,同样是霓虹新生代的日料厨师,曾在多位大师门下学习厨艺,在其国内的多项比赛中都取得了很高名次。”
“最后,则是来自我们新嘉坡的年轻厨师李文荣!”
介绍到自己人,原本比较安静的会场里立马爆发出热烈的掌声。
主持人也生怕别人听不到似的,声音比刚才介绍别人高了至少三四个音调,继续介绍道:
“李文荣师傅十五岁分别留学意呆利、法兰西学习厨艺,曾在多个米其林三星饭店后厨工作,去年回国后,年仅二十五岁便成为米其林餐厅主厨!
更被不少人誉为‘东亚厨艺明日之星’!实力连一些老牌米其林主厨都自叹不如。”
听着主持人说话跟喝汤一样的介绍,杨振兴不屑的撇了撇嘴。
同样不屑的还有上田信、柳弦武等其他国外厨师。
甚至连一些新嘉坡本地的厨师,也都一脸让人猜不透的表情。
果然吹嘘自己人这种事儿,不管在哪个国家,都是喜闻乐见的事情。
面,用龙虾制作的菜肴还真不在少数,仅仅曾经的御膳里面,就有不下十多道以龙虾为原料的菜肴。
这都是杨振兴之前翻阅宫内典籍看到过的。
比如锦绣龙虾、翡翠龙虾线、黄袍加身,还有粤菜传入宫里的名菜白玉龙珠等等。
全都是用龙虾为主料制作的料理。
反倒是鲁菜里面,没几道用龙虾制作的菜肴。
别看齐鲁大地背山临海,海岸线漫长,但不管是济府还是胶东,多是用对虾、青虾或者虾仁进行烹制。
杨振兴唯一知道的鲁菜龙虾菜,便是龙虾球。
没有任何犹豫,杨振兴将主菜菜单定为龙虾球。
不过让他苦恼的是,比赛规定除了主菜之外,还需要再上一道前菜。
所谓前菜,用中餐来说就是刚入座上的开胃小菜。
跟国内相同,西方的开胃小菜也有冷热之分。
回想之前在沪市跟着学习的西餐知识,杨振兴思来想去,半天才决定做一道炸虾铃。
炸虾铃是传统胶东菜,以形态取名。
虾仁经过调味儿,挂上蛋清糊入热油炸透,形似小铃儿,故而得名。
在齐鲁沿海地区,这道菜多是作为宴席头菜登席。
正常来说,制作这道菜是用的对虾里名为‘鹰爪虾’的虾仁制作,这种虾也是做海米的原料,又俗称‘海米虾’。
但是现场只有大龙虾,杨振兴想了想,决定添加一些辅助,将这道菜做出来。
在杨振兴清洗卫生脑子里想着菜单的时候,现场主持人也在介绍各位参赛选手。
最引人注意的有三个人。
分别是来自霓虹的上田信,也就是之前霓虹代表队里称呼为上田桑的年轻人。
来自南棒子的柳弦武,就是那位要让所有人感受韩餐伟大光芒的厨师。
最后是新嘉坡本地厨师李文荣。
“来自南棒子的选手柳弦武师从著名韩餐大师金先生,是现在南棒子国内首屈一指的年轻韩餐厨师,被誉为‘未来韩餐的灯塔’,实力不俗。”
“还有来自霓虹的上田信厨师,同样是霓虹新生代的日料厨师,曾在多位大师门下学习厨艺,在其国内的多项比赛中都取得了很高名次。”
“最后,则是来自我们新嘉坡的年轻厨师李文荣!”
介绍到自己人,原本比较安静的会场里立马爆发出热烈的掌声。
主持人也生怕别人听不到似的,声音比刚才介绍别人高了至少三四个音调,继续介绍道:
“李文荣师傅十五岁分别留学意呆利、法兰西学习厨艺,曾在多个米其林三星饭店后厨工作,去年回国后,年仅二十五岁便成为米其林餐厅主厨!
更被不少人誉为‘东亚厨艺明日之星’!实力连一些老牌米其林主厨都自叹不如。”
听着主持人说话跟喝汤一样的介绍,杨振兴不屑的撇了撇嘴。
同样不屑的还有上田信、柳弦武等其他国外厨师。
甚至连一些新嘉坡本地的厨师,也都一脸让人猜不透的表情。
果然吹嘘自己人这种事儿,不管在哪个国家,都是喜闻乐见的事情。