千千小说网 www.77txt.net,四合院:傻柱开局瞎眼走新路无错无删减全文免费阅读!
傻柱说到做到,下午趁着给厨师们教授厨艺的时候,就把服务队新的规矩给公布了。
新规一:排班表公开接受所有厨师们的监督,有意见可以提出,大家一起讨论解决;
第二:代厨收费等级由所有厨师自己评定,每个厨师做一份拿手的菜,不标明是谁做的,大家不记名投票,投出这道菜应得的代厨收费,公开公平公正。
第三:这种评比三个月进行一次,哪个厨师技艺提高,就能快速的获得应有的收益,如果厨师没有其他人进步的快,可能收益也会变少,因为找服务队做宴席的群众不一定都能按照厨师的标准给出价格,如果给不出,那厨师们只有随行就市了。
这几条新规,大家目前最看重的就是第一条,公开排班表,那就不会有桌面下的私相授受。人不患寡而患不均。马华和胖子却注意到第三条的规定,三个月评比一次,谁厨艺高谁就挣的多,这俩还没结婚,都想趁着这好机会多攒点钱让媒人给说门好亲事。
傻柱让厨师们决定评比的时间,决定一个星期后,在一食堂进行评比。傻柱跟马师傅说他就不用比了,毕竟回民厨师就他一个,马师傅不同意,他说:“咱是靠手艺吃饭的,钉是钉铆是铆,既然有了规矩,咱就得按规矩来,不能搞特殊。”
傻柱问:“那您考虑好到时候做什么菜了吗,要是荤菜,您可能一下子就被认出来了。”
马师傅说:“您说的对,我到时就炒素菜。”
一个星期后,服务队在一食堂开始了评比,因为是第一次评比,傻柱特意请来了厂里的领导和一些工人代表一起参与评价。这次不仅是原来的那些做了宴席的大师傅参与评比,一些没做过宴席的厨师也提出参加,试试总没错吧,万一成了呐。
因为参与评比的人多,傻柱提前让人收拾出来一个大操作间,里面新垒了六个灶台,灶台之间来个布帘隔开,省的看见别人做的什么菜,评比时不能给出公正的评分。又把其他几个食堂的鼓风机拿了来,不过就这样,厨师们也是分了两批操作,总共炒制了十八道菜肴。
当十八道菜有:京酱肉丝,回锅肉,红烧肉,红烧茄子,红烧豆泡,家常豆腐,素三丝等等摆在食堂餐桌上那也是相当震撼的,这个时期很少能够同时看到这么多菜肴摆放在一起,关键有的肉菜还炒了两份,这是有厨师选择了同样的菜肴。
杨书记看看围观的职工,问道:“何主任,这些菜的原材料费用是公家出,还是厨师们出?”
傻柱大声回道:“报告杨书记和各位领导,还有同志们,此次评比的所有食材费用均由各个厨师自己出资,只是通过采购科帮忙采买,不然厨师们拿着原料进场,他们也就能知道彼此做什么菜了,这会影响评比的公正。”
“好,好,考虑的还挺周全,没有让我们失望。”杨... -->>
傻柱说到做到,下午趁着给厨师们教授厨艺的时候,就把服务队新的规矩给公布了。
新规一:排班表公开接受所有厨师们的监督,有意见可以提出,大家一起讨论解决;
第二:代厨收费等级由所有厨师自己评定,每个厨师做一份拿手的菜,不标明是谁做的,大家不记名投票,投出这道菜应得的代厨收费,公开公平公正。
第三:这种评比三个月进行一次,哪个厨师技艺提高,就能快速的获得应有的收益,如果厨师没有其他人进步的快,可能收益也会变少,因为找服务队做宴席的群众不一定都能按照厨师的标准给出价格,如果给不出,那厨师们只有随行就市了。
这几条新规,大家目前最看重的就是第一条,公开排班表,那就不会有桌面下的私相授受。人不患寡而患不均。马华和胖子却注意到第三条的规定,三个月评比一次,谁厨艺高谁就挣的多,这俩还没结婚,都想趁着这好机会多攒点钱让媒人给说门好亲事。
傻柱让厨师们决定评比的时间,决定一个星期后,在一食堂进行评比。傻柱跟马师傅说他就不用比了,毕竟回民厨师就他一个,马师傅不同意,他说:“咱是靠手艺吃饭的,钉是钉铆是铆,既然有了规矩,咱就得按规矩来,不能搞特殊。”
傻柱问:“那您考虑好到时候做什么菜了吗,要是荤菜,您可能一下子就被认出来了。”
马师傅说:“您说的对,我到时就炒素菜。”
一个星期后,服务队在一食堂开始了评比,因为是第一次评比,傻柱特意请来了厂里的领导和一些工人代表一起参与评价。这次不仅是原来的那些做了宴席的大师傅参与评比,一些没做过宴席的厨师也提出参加,试试总没错吧,万一成了呐。
因为参与评比的人多,傻柱提前让人收拾出来一个大操作间,里面新垒了六个灶台,灶台之间来个布帘隔开,省的看见别人做的什么菜,评比时不能给出公正的评分。又把其他几个食堂的鼓风机拿了来,不过就这样,厨师们也是分了两批操作,总共炒制了十八道菜肴。
当十八道菜有:京酱肉丝,回锅肉,红烧肉,红烧茄子,红烧豆泡,家常豆腐,素三丝等等摆在食堂餐桌上那也是相当震撼的,这个时期很少能够同时看到这么多菜肴摆放在一起,关键有的肉菜还炒了两份,这是有厨师选择了同样的菜肴。
杨书记看看围观的职工,问道:“何主任,这些菜的原材料费用是公家出,还是厨师们出?”
傻柱大声回道:“报告杨书记和各位领导,还有同志们,此次评比的所有食材费用均由各个厨师自己出资,只是通过采购科帮忙采买,不然厨师们拿着原料进场,他们也就能知道彼此做什么菜了,这会影响评比的公正。”
“好,好,考虑的还挺周全,没有让我们失望。”杨... -->>
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