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“狠牛火锅店今日一共接待397桌客人，总接待顾客上千人！”马祥丽一脸兴奋的汇报道：
“今日翻台率达到了10.1！”
“远超于同类型竞争对手，远高于市场平均水平！”
“据我所知，生意相当不错的火锅店，翻台率一般也就在3~4之间，我们的翻台率至少是他们的两倍！”
“哦，这么看来,??半小时吃完的六折，有很多人参与咯？”莫宇笑道。
“是的！”马祥丽点头：“原本吃火锅，人们都是慢悠悠的吃，然后边吃边聊天，哪怕吃完也也会坐上那么一会。”
“但随着我们推出半小时6折，40分钟7折等等活动,??平均就餐时间被大大缩减！今天晚市连一桌就餐超过1小时的都没有！全部是1小时内买单离店了！”
“也正因为这样，让我们的翻台率成倍增加！”
“呵呵,??不错。”莫宇满意的笑了笑,??原本他还担心火锅店推出这种近乎赶客的措施，会引来不满呢。
现在看来，担心有点多余。
在绝对的实惠面前，没有人会在意这些。
就好比吃自助餐一样，会规定用餐时间，照样有不少人去就餐。
“另外，营收方面，今日营收126720元！在打折扣后，实际营收88704！营收是之前的近五倍！”马祥丽继续汇报道：“只不过...”
“怎么？”莫宇问道。
“只不过利润并不高...”马祥丽收起了笑容，沉声道：“虽说我们的翻台率远高于同类对手，但是折扣砍掉了我们大半的毛利，餐饮行业最赖以生存的毛利被砍，可想而知结果会怎样...再加上咱们又扩招了人手，增添了一些新的开支，最后算下来的利润...比之前的还少！”
这个局面也就是马祥丽之前预料到的。
她能想到在折扣推出后，会引来爆满,??但是这个人气...价值其实并不高！
“没亏本吧？”莫宇插话问道。
“这倒是没有。”马祥丽摇了摇头。
“哦，那就行了。”莫宇当即笑道。
只要没亏，火锅店一天能贡献个三百多的金币，对莫宇而言，这买卖就相当划算，甚至可以说是赚大了。
“额...”马祥丽错愕了一下后，忍不住提醒道：“莫总，这样做下去，一个月的营收肯定会相较于之前有很大的提高，但是最后的纯利润可能还赶不上我们之前啊！不对，不是有可能，而是肯定没以前赚的多！”
“我懂你的意思，不过没关系，按我说的去办就行了。”莫宇不以为意的摆了摆手。
“额，好的...”马祥丽完全没办法理解，这样做买卖图啥啊？但也不得不点头。
“看看还能不能优化流程，把时间再缩短一下，争取再提升下就餐速度。”莫宇想了想后，道：“可以让排位等候的人提前点菜，后厨都提前准备好，等到客人上桌后立马就上菜，诸如此类的环节,??都好好优化一下，争取再把速度提一提。”
“好的。”马祥丽应道，她不是很理解，为什么要这么追求翻台率？
如果是正常价格，菜品综合毛利60%，那翻台率这么高，肯定是能赚翻！
但眼下毛利顶多就10%~20%，再算是开支增加了...翻台率再高，其实也赚不了多少钱！
马祥丽直呼看不懂！
“还有，大家都辛苦了，工作强度比之前高了那么多...... -->>
“狠牛火锅店今日一共接待397桌客人，总接待顾客上千人！”马祥丽一脸兴奋的汇报道：
“今日翻台率达到了10.1！”
“远超于同类型竞争对手，远高于市场平均水平！”
“据我所知，生意相当不错的火锅店，翻台率一般也就在3~4之间，我们的翻台率至少是他们的两倍！”
“哦，这么看来,??半小时吃完的六折，有很多人参与咯？”莫宇笑道。
“是的！”马祥丽点头：“原本吃火锅，人们都是慢悠悠的吃，然后边吃边聊天，哪怕吃完也也会坐上那么一会。”
“但随着我们推出半小时6折，40分钟7折等等活动,??平均就餐时间被大大缩减！今天晚市连一桌就餐超过1小时的都没有！全部是1小时内买单离店了！”
“也正因为这样，让我们的翻台率成倍增加！”
“呵呵,??不错。”莫宇满意的笑了笑,??原本他还担心火锅店推出这种近乎赶客的措施，会引来不满呢。
现在看来，担心有点多余。
在绝对的实惠面前，没有人会在意这些。
就好比吃自助餐一样，会规定用餐时间，照样有不少人去就餐。
“另外，营收方面，今日营收126720元！在打折扣后，实际营收88704！营收是之前的近五倍！”马祥丽继续汇报道：“只不过...”
“怎么？”莫宇问道。
“只不过利润并不高...”马祥丽收起了笑容，沉声道：“虽说我们的翻台率远高于同类对手，但是折扣砍掉了我们大半的毛利，餐饮行业最赖以生存的毛利被砍，可想而知结果会怎样...再加上咱们又扩招了人手，增添了一些新的开支，最后算下来的利润...比之前的还少！”
这个局面也就是马祥丽之前预料到的。
她能想到在折扣推出后，会引来爆满,??但是这个人气...价值其实并不高！
“没亏本吧？”莫宇插话问道。
“这倒是没有。”马祥丽摇了摇头。
“哦，那就行了。”莫宇当即笑道。
只要没亏，火锅店一天能贡献个三百多的金币，对莫宇而言，这买卖就相当划算，甚至可以说是赚大了。
“额...”马祥丽错愕了一下后，忍不住提醒道：“莫总，这样做下去，一个月的营收肯定会相较于之前有很大的提高，但是最后的纯利润可能还赶不上我们之前啊！不对，不是有可能，而是肯定没以前赚的多！”
“我懂你的意思，不过没关系，按我说的去办就行了。”莫宇不以为意的摆了摆手。
“额，好的...”马祥丽完全没办法理解，这样做买卖图啥啊？但也不得不点头。
“看看还能不能优化流程，把时间再缩短一下，争取再提升下就餐速度。”莫宇想了想后，道：“可以让排位等候的人提前点菜，后厨都提前准备好，等到客人上桌后立马就上菜，诸如此类的环节,??都好好优化一下，争取再把速度提一提。”
“好的。”马祥丽应道，她不是很理解，为什么要这么追求翻台率？
如果是正常价格，菜品综合毛利60%，那翻台率这么高，肯定是能赚翻！
但眼下毛利顶多就10%~20%，再算是开支增加了...翻台率再高，其实也赚不了多少钱！
马祥丽直呼看不懂！
“还有，大家都辛苦了，工作强度比之前高了那么多...... -->>
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