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千千小说网 www.77txt.net,穿在1977无错无删减全文免费阅读!

手,把猪肝弄坏啦?

    不至于吧?刘师傅干了二三十年的一条龙,什么时候犯过这样的错误?而且……咦,那块猪肝不是还在么?

    这时刘掬匠便将陈凡刚才的话简单说了一遍,然后说道,“我就是想请小陈同志做一个他说的爆炒猪肝,还有那个猪肝汤,看看是不是像他说的那么好吃。”      这里做猪肝的普遍做法,是先煮血水,断生后捞起来切片,要么下锅做菜,要么蘸酱,吃起来虽然美味,却很有很浓的腥味。

    还好这是血腥味,跟野生甲鱼没处理好的泥腥味不是一个路子,反而闻着还很香,就和臭豆腐一样,有的人还挺爱闻,有点地方特色菜的味道。

    孤峰县靠近长江,56年以前,有很多人跟船跑码头做生意,改制后也有水运公司、水产公司,刘掬匠在县城的时候,从那些人嘴里听说过爆炒猪肝。

    可惜这个年代交通不便、信息不畅,他也不知道怎么做,自己在家试着做了两次,都不好吃。

    这时候听陈凡说得头头是道,就想请他露一手,自己也正好学习学习。

    杨队长一听是这么回事,顿时哈哈大笑,“就半副猪肝,你还跟我说借,难道做了我不吃啊?”

    随后对着陈凡笑道,“小陈,这两个菜你会做?”

    陈凡点点头,“会做。”

    杨队长笑着征求他的意见,“那就给咱们露一手?”

    陈凡也不推辞,哈哈笑道,“行埃”

    顿了一下,他又眉头微皱,“不过这两个菜做起来都很快,要不等杀猪菜好了,再一起上桌?”

    刘掬匠笑道,“那我这杀猪菜还有得等,少说也要两个多小时。”

    杨队长大手一挥,“那就等着一起吃。”

    这时陈凡又说道,“还有一道菜,血肠,你们吃过没有?”

    所有人一起发愣,刘掬匠看着他,带着几分疑惑,问道,“血肠?是不是用猪血灌到肠衣里面?”

    这回轮到陈凡发愣,“刘师傅,您会做?”

    刘掬匠立刻摇头,“不会,我就听你讲的名字,猜的。”

    陈凡笑道,“想不想吃?想吃我也一起做。”

    主要是今天这场合、这气氛,不弄点血肠说不过去。

    杨队长大手一拍,“好,那就一起做。”

    陈凡,“正好这道菜有点麻烦,要用新鲜的猪血,用葱姜蒜沫,再加一点盐搅拌均匀,然后灌到肠衣里面,最好是肥肠,这时候开始准备就刚好。”

    杨菊立刻举手,“我去倒猪血,要多少?”

    陈凡笑道,“你要是想尝个味道,一碗血就够,要是不想吃血豆腐,整盆血都能用,就是看肠够不够用。”

    杨队长是当家做主的人,想了两秒就有了决定,“那就搞一小半。”

    万一要是不合口味,也能少吃一点。

    浪费是不可能浪费的,只要食物里面没毒,他们就吃得下去。

    随后大家都忙碌起来,杨菊去倒猪血,姜丽丽去切葱姜蒜,杨家其他几个孩子也去清洗剩下的肥肠。

    陈凡又从刘掬匠的大锅里捞起来两根筒骨,“做血肠要用热水或高汤,正好有筒骨,就用这个熬锅高汤。”

    (本章完)

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