千千小说网 www.77txt.net,厨子老谭的北方往事无错无删减全文免费阅读!
关东人家。
早上,厨房员工从四楼做完店操,来到一楼菜档前站好,准备开例会。等了半天王刚没来,李旭说厨师长没来不开了,直接上班。
员工开始三三两两的往厨房走,一边走一边小声叨咕。
徐军说:“看着没,没人管了,又和以前一样了。”
李忠清说:“啥样啥样吧,不差你钱就得呗,管那些事干啥,咸吃萝卜淡操心。”
徐军说:“干得没劲儿,我们队都要散了。”
李忠清打趣道:“散就散呗,小孩儿扬沙子——不和你玩了。”
俩人进了厨房,上灶台开始做准备工作。他俩儿中间位置的崔凯崔璇哥俩儿没来,李忠清问旁边的李旭:“崔凯崔璇呢?都休息呀?”
李旭无奈地说:“前天跟我请假,说他姥姥过生日,要一起回去,我说只能回去一个,哥俩儿非得要都回去,跟他俩儿说我做不了主,叫找他们师父去,估计人家师父答应了呗。”
李忠清来气的把大勺摔在灶台上,说:“哪有这样的,上不去菜别找我,我忙不过来。”
“那咋整?来菜大伙儿忙呗,王刚学习去了,三天呢。”李旭说。
“学吧,咋学也那样,人不正学啥也白扯。”李忠清说完把大勺拿起来,打开炉眼点火,闭上嘴不说话开始闷头干活。
负责疙瘩汤的面点把和好的面端过来,看崔凯崔璇哥俩儿不在,不知道找谁,把面盆放下回去找王淑兰。王淑兰过来后直接找李旭,李旭看李忠清和徐军两人都忙呢,叫把面盆给他。
王淑兰把面盆端到他身后,说:“还有酥鸡呢,没人管。”
李旭说:“拿过来我整,把土豆和芸豆也拿过来。”
王淑兰嘟囔一句:“咋还俩人一起休呢?”然后回去取土豆和云豆。
李旭心说我也不想叫他们哥俩儿一起休息,谁叫人家有个好师父呢,这要是谭师傅在说啥不会让一起休。
哎,干吧,干啥样算啥样,自己也管不了。
谭师傅刚走几天,偷吃的又有了,迟到的也来了。王刚还总不在厨房,自己人微言轻,说话没几个人听,管好自己得了。
厨房就怕这样,一旦没人管就各自为战、一团散沙。
往上坡走慢,往下坡出溜可快了,一两天就打回原形。
任何一家饭店都要经过四个管理阶段:能人管理、制度管理、流程管理和文化管理。
处在能人管理的时候,轻易不要换人。
就目前状况而言,关东人家正处于能人管理的初级阶段。规章制度刚完善,流程标准才定完,此时最需要一个有能力的人把这些固化下来,形成制度。
把老谭换掉,等于一下子又回到了解放前。
不是说王刚管理不行,而是这套路是老谭的,怎么整怎么执行只有老谭清楚,在没固化前王刚接手只能砸在手里。
举个例子。说诸葛亮厉害不?厉害!他排好兵布好阵,形成必胜之局,但得他亲自指挥才行。要是把他换掉让张飞来,一样输。
这和关东人家现状一模一样。
不得不说徐总有些操之过急了。
迎宾台,周晓梅正在登记包房预定信息。
美女这两天有些闹心。
老谭走的时候她就想走,老谭是她小叔,还是老谭亲自带出来的,老大走了做小弟的还在这干着啥劲?
但还有另外一个原因,张丽在这当经理,她要是走了有点拆张丽台,于情于理说不过去。并且老谭走的时候叫她在这里干着,整体来说关东人家不错,至少能保证开资。
真要走也得等找到工作之后再走,现在走只能是下岗。
老谭走后她想了不少,并对王刚产生了想法。
她认为老谭走有王刚的原因,一个厨房不可能用两个厨师长,王刚是徐总兄弟,走的自能是老谭。通过这觉着王刚不地道儿,老谭把他带出来了,最后卸磨杀驴。
老谭走后的第二天王刚约她,她问了这事。
王刚说徐总和老谭谈完之后就把他叫过去说了老谭离职的事,当时自己也有点懵,让徐总别叫老谭走,但晚了,老谭已经办完了手续。再说徐总也不... -->>
关东人家。
早上,厨房员工从四楼做完店操,来到一楼菜档前站好,准备开例会。等了半天王刚没来,李旭说厨师长没来不开了,直接上班。
员工开始三三两两的往厨房走,一边走一边小声叨咕。
徐军说:“看着没,没人管了,又和以前一样了。”
李忠清说:“啥样啥样吧,不差你钱就得呗,管那些事干啥,咸吃萝卜淡操心。”
徐军说:“干得没劲儿,我们队都要散了。”
李忠清打趣道:“散就散呗,小孩儿扬沙子——不和你玩了。”
俩人进了厨房,上灶台开始做准备工作。他俩儿中间位置的崔凯崔璇哥俩儿没来,李忠清问旁边的李旭:“崔凯崔璇呢?都休息呀?”
李旭无奈地说:“前天跟我请假,说他姥姥过生日,要一起回去,我说只能回去一个,哥俩儿非得要都回去,跟他俩儿说我做不了主,叫找他们师父去,估计人家师父答应了呗。”
李忠清来气的把大勺摔在灶台上,说:“哪有这样的,上不去菜别找我,我忙不过来。”
“那咋整?来菜大伙儿忙呗,王刚学习去了,三天呢。”李旭说。
“学吧,咋学也那样,人不正学啥也白扯。”李忠清说完把大勺拿起来,打开炉眼点火,闭上嘴不说话开始闷头干活。
负责疙瘩汤的面点把和好的面端过来,看崔凯崔璇哥俩儿不在,不知道找谁,把面盆放下回去找王淑兰。王淑兰过来后直接找李旭,李旭看李忠清和徐军两人都忙呢,叫把面盆给他。
王淑兰把面盆端到他身后,说:“还有酥鸡呢,没人管。”
李旭说:“拿过来我整,把土豆和芸豆也拿过来。”
王淑兰嘟囔一句:“咋还俩人一起休呢?”然后回去取土豆和云豆。
李旭心说我也不想叫他们哥俩儿一起休息,谁叫人家有个好师父呢,这要是谭师傅在说啥不会让一起休。
哎,干吧,干啥样算啥样,自己也管不了。
谭师傅刚走几天,偷吃的又有了,迟到的也来了。王刚还总不在厨房,自己人微言轻,说话没几个人听,管好自己得了。
厨房就怕这样,一旦没人管就各自为战、一团散沙。
往上坡走慢,往下坡出溜可快了,一两天就打回原形。
任何一家饭店都要经过四个管理阶段:能人管理、制度管理、流程管理和文化管理。
处在能人管理的时候,轻易不要换人。
就目前状况而言,关东人家正处于能人管理的初级阶段。规章制度刚完善,流程标准才定完,此时最需要一个有能力的人把这些固化下来,形成制度。
把老谭换掉,等于一下子又回到了解放前。
不是说王刚管理不行,而是这套路是老谭的,怎么整怎么执行只有老谭清楚,在没固化前王刚接手只能砸在手里。
举个例子。说诸葛亮厉害不?厉害!他排好兵布好阵,形成必胜之局,但得他亲自指挥才行。要是把他换掉让张飞来,一样输。
这和关东人家现状一模一样。
不得不说徐总有些操之过急了。
迎宾台,周晓梅正在登记包房预定信息。
美女这两天有些闹心。
老谭走的时候她就想走,老谭是她小叔,还是老谭亲自带出来的,老大走了做小弟的还在这干着啥劲?
但还有另外一个原因,张丽在这当经理,她要是走了有点拆张丽台,于情于理说不过去。并且老谭走的时候叫她在这里干着,整体来说关东人家不错,至少能保证开资。
真要走也得等找到工作之后再走,现在走只能是下岗。
老谭走后她想了不少,并对王刚产生了想法。
她认为老谭走有王刚的原因,一个厨房不可能用两个厨师长,王刚是徐总兄弟,走的自能是老谭。通过这觉着王刚不地道儿,老谭把他带出来了,最后卸磨杀驴。
老谭走后的第二天王刚约她,她问了这事。
王刚说徐总和老谭谈完之后就把他叫过去说了老谭离职的事,当时自己也有点懵,让徐总别叫老谭走,但晚了,老谭已经办完了手续。再说徐总也不... -->>
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