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一转眼,大奶奶、二奶奶和若溪三人一起管事已有一个月。老太太见她们处事稳妥,底下婆子无人不服,慢慢放下心来。
每到月底,管事媳妇纷纷过来报账,单是厨房的开支便是一大笔。大奶奶一边听买办报账,一边翻看郑嫂子送上来的账簿。
“停!”她突然开口说道,“上个月府里一共采买了三百五十斤的猪肉,怎么这账簿上又用红笔写着买猪肉用去一吊钱呢?”
“这大笔的支出都是出自奴才之手,用黑色笔记账。而用红色笔记得都是厨房临时采买的东西,用得也是每个月另拨的五两银子,这笔钱就放在郑嫂子手里。”买办赶忙回着。
郑嫂子随即笑着回道:“这是月中的时候老太太突然想吃菠萝古老肉,冷库的肉都是精肉做不了,奴婢这才另外采买。”
大奶奶闻言沉思了片刻点点头,命买办继续报账。
这韩府在后院挖了地窖,一到夏天就在里面存了不少的冰。府里买办买回来一整月需要用的东西,鲜虾鱼肉怕坏的就放在里面。厨房需要什么就派人去取,若是里面没有再出去买。就像上个月,冷库里剩下一百多斤的精肉,偏生做菜要用五花三层才好。郑嫂子只能出去买,到了月底用不完还坏掉的肉就只能扔掉。
不过真正扔掉的时候是少数,大多数时候就让郑嫂子等人拿回家吃了。原先大奶奶等人不管家世,自然对这样不上心。如今看着白花花的银子流水似的淌出去,怎么能不算计着过?
等管事媳妇都报完帐,核对无误,大奶奶就把众人都遣了下去。她扭头对二奶奶和若溪说道:“每日来支银子的人不少,也没觉得有什么。可这一到月底查账,才知道从咱们手里流走了多少银子。俗话说不当家不知道柴米贵,还真是这话!光是内院就花销了这么多银子,再加上外面老爷应酬开支,这一个月得花多少?
饶是咱们韩家再有钱,也不得不想着百年以后子孙的日子。要我说能紧守的地方还是要紧守些,即便是一文钱日积月累也是个大数目。不说旁得,光是厨房这块就有不少浪费,该想个法子改改才行。”
“我听刚刚她们报账,也觉得这里面漏洞太多。可是这厨房本就是容易出纰漏的地方,谁临时兴起添个菜也是常有,总不能卡的太死。”二奶奶闻言皱着眉头回道。
若溪见状微微一笑,不过是个厨房就把这两位人精难住了,无非是怕得罪人罢了。谁都知道厨房是肥缺,若是看得太严难免惹人嫌弃。况且这三太太刚走,她们就对厨房下手,传到外面也不好听。
“倘若能避免浪费,又能让她们心里不反感就好了。”她喝了一口茶说道,“这一点府里厨房就不如外面的酒楼了,客人吃的开心,老板赚得高兴。”
大奶奶听了眼神一闪,沉思了片刻说道:“你们还记得年前去刘府听戏吗?人家的园子不大,却修整的分外整洁,看着还没有丝毫浪费的地方。听说是有专人包了去,府里不要什么银子,只是到了时令提供新鲜的果蔬罢了。府里吃剩下的便可拿到外面买,谁包了都乐呵呵没有怨言,还打理的非常上心呢。”
“当时还有人私下里议论,说着刘府到底是奴才出身,连打理园子的奴婢都养活不起。园子里出的那些东西能卖多少银子?真真是小家子气!”二奶奶听罢回道,“不过如今想来却是个极好的主意,莫非嫂子也有这个想法?”
大奶奶没有立即回答,她心里也是有疑虑的。她嘴里的刘府其实就是老太太身边的刘妈大儿子家。早些年得了老太爷的恩典脱了奴籍,念了私塾挣着了功名,也做了个不入流的九品京官。她们家是奴才出身,做事小家子气不算丢脸,可韩府若是也如此行事怕是要落人口实。
若溪看出她的疑虑,笑着说道:“咱们又不把园子包出去,也不用奴婢出去卖东西。只是厨房这块搞个竞标就成,价低者得为期一年,若是饭菜不应时或者不合胃口随时换人。每逢过节过年宴请宾客,按照外面酒楼的价格贴补桌钱。哪位主子若是想加菜,就得自己贴补银子。”
“价低者得?竞标?”大奶奶和二奶奶两个人面面相觑,听不懂若溪在说什么。
她少不得把自己的意思解释清楚,好在二人都是精明人,略微分析一下便明白这竞标为何物了。
“这个办法好!”大奶奶眼睛一亮,拍着手说着,“想不到妹妹心中有如此丘壑,难为你是怎么想到的。走,咱们这就去请示老太太!”她迫不及待的拉着二人去了荣善堂。
她把若溪的提议跟老太太一说,没想到老太太也非常赞同连个驳回都没打。老太太当即把府里管事媳妇和有写头脸的妈妈都叫来,把竞标厨房的事说了。
一开始众人听得云里雾里,老太太便让若溪慢慢解释给她们听。郑嫂子先反应过来,拍着大腿说道:“这是天上掉下来的好事,奴婢在厨房管事多年,就包给奴婢吧!”
“那可不行,刚刚九姑娘不说是要竞什么的吗?奴婢也想要包包看,保证出的价钱比郑嫂子低!”
“我还没出价,你怎么就知道比我低?”
“你出多少?我在你的价钱上每月减十两银子!”
“李妈妈是跟我杠上了?”
眼见两个人争得脸红脖子粗,若溪赶忙笑着说道:“各位嫂子和妈妈别吵,这事今个定不下来。各位都回去好好算计一下,别到时候报了价钱反倒赔了银子,那还不如不干了。你们把自己的底价写下来封在信封里,三日后交到祖母这里,价低者得之。”
众人听了都静下来,这可不是小孩过家家,真要出的价钱太低赔了银子可不是几两的事。郑嫂子在厨房多年深知里面的油水,岂能轻易放弃?她已经在心里算计上了,既要保证价钱低又要有赚头才行。
老太太命众人各自散去,笑着对三人说道:“她们不管谁包了厨房,都会勤俭算计着,这样就避免了浪费。糟蹋粮食会遭天谴,每每见到咱们吃剩的好东西一桶一桶的拿去倒掉,我就觉得是罪过啊。当初老三媳妇儿也为这事头疼,却始终没相处好办法,还是年轻人头脑灵活善于变通。韩府交到你们三个手上,我是彻底安享晚年了。”
“可惜……”大奶奶却叹了口气。
“好好的你叹气作甚,怪扫兴的!”老太太笑着剜了她一眼。
大奶奶觑了若溪一眼,笑着回道:“我是在可惜这法子不是我或者二弟媳想出来的!怎么偏生让九妹妹生了个七窍玲珑心?再聪慧过人也还是要嫁人,生生便宜婆家了。唉,不知道是那户人家祖上烧了高香!”说罢捂着嘴巴笑起来。
老太太和二奶奶闻言也跟着笑起来,若溪再淡定也臊得脸通红。
若溪提出竞标厨房的承包权,府中的管事媳妇、婆子都想要试试。这三天里她们想尽办法打听厨房的支出情况,又相互猜对方的底价,搞得人人像商业间谍。
三天后,她们把装有底价的信封都交到老太太手里。老太太当着众人的面拆开一一展示,最后还是郑嫂子中标。她乐得合不拢嘴,忙上前谢恩。
老太太笑着说道:“这就不用谢恩了,往后好坏全靠你自己。不过咱们丑话说在前头,若是你不用心,或是府里宴请宾客使出了差错,别怪我换人!”
“老太太请放心,奴婢在厨房多年什么时候出过差错?眼下这盈亏都在奴婢自己手里握着,会越发用心才是。”她忙笑着回道。
若溪把提前准备好的文书拿了出来,让她细细看了若是没有问题便签字画押,这边是大奶奶盖上印章。
这样一来厨房就包了出去,人马还是那套人马,不过月钱却归郑嫂子管了。她也是个头脑伶俐的主,在若溪的提点下仿照外面酒楼开工钱。掌勺和切墩的月钱不一样,送饭洗碗的又不一样。做得好到了月底会有赏钱,相反打破碗碟要赔银子,私自从厨房那东西要扣工钱。不过几天的功夫,厨房整个的气氛竟大不一样,没有人偷懒更没有人敢中饱私囊。
郑嫂子出的价钱是原来开销的一半,大奶奶经过老太太同意给每位主子添了五两银子,留着添菜用。这样算下来,一个月还省了不少银子呢。郑嫂子生怕各位主子有不好的反应,在菜式上下足了功夫,色香味比之前还要好。
采买都是她亲自去,常常为了买便宜些的菜多走一些路。她整日在厨房盯着,半点浪费的地方都没有。一个月下来,算算账竟赚了十多两银子。她在厨房做管事媳妇,一个月的月钱才一两一吊钱,就算是再怎么往自个口袋里划楞也到不了这个数啊。掰掰手指算算,一个月算十两,一年就是一百二十两,天啊,这不是发财了吗!
如此一来,她越发干得起劲,整个人走路都带风见了主子笑得越发真诚。主子们每个月手里多了五两银子,想吃什么都够,也无一有抱怨。
唯有府里的买办秦大一肚子的怨气,却无处发泄。他是三太太一手提拔起来的人,媳妇原是三太太的陪房前年病死了。
这秦大分管内院采买,这么多年来捞足了油水,却为人吝啬对身边的跟班呼来喝去。他在外面置了房产,光是小妾就有两个。媳妇死了在三太太跟前哭成泪人,一脸深情的说不再续弦。三太太见了感动不已,直说他重情义。可二门外头的人谁不知道他沉迷酒色,京城有名的窑子被他逛遍了,媳妇就是被他传染了风流病死的!他惺惺作态不过是演戏,生怕在三太太跟前没了说得上话的人,丢了肥缺罢了。
眼下他被分了权,众人都幸灾乐祸,有些个巴不得他下台的人还给他拱火。这日,他被人灌了酒又撺掇了几句,便醉醺醺往花厅来... -->>
一转眼,大奶奶、二奶奶和若溪三人一起管事已有一个月。老太太见她们处事稳妥,底下婆子无人不服,慢慢放下心来。
每到月底,管事媳妇纷纷过来报账,单是厨房的开支便是一大笔。大奶奶一边听买办报账,一边翻看郑嫂子送上来的账簿。
“停!”她突然开口说道,“上个月府里一共采买了三百五十斤的猪肉,怎么这账簿上又用红笔写着买猪肉用去一吊钱呢?”
“这大笔的支出都是出自奴才之手,用黑色笔记账。而用红色笔记得都是厨房临时采买的东西,用得也是每个月另拨的五两银子,这笔钱就放在郑嫂子手里。”买办赶忙回着。
郑嫂子随即笑着回道:“这是月中的时候老太太突然想吃菠萝古老肉,冷库的肉都是精肉做不了,奴婢这才另外采买。”
大奶奶闻言沉思了片刻点点头,命买办继续报账。
这韩府在后院挖了地窖,一到夏天就在里面存了不少的冰。府里买办买回来一整月需要用的东西,鲜虾鱼肉怕坏的就放在里面。厨房需要什么就派人去取,若是里面没有再出去买。就像上个月,冷库里剩下一百多斤的精肉,偏生做菜要用五花三层才好。郑嫂子只能出去买,到了月底用不完还坏掉的肉就只能扔掉。
不过真正扔掉的时候是少数,大多数时候就让郑嫂子等人拿回家吃了。原先大奶奶等人不管家世,自然对这样不上心。如今看着白花花的银子流水似的淌出去,怎么能不算计着过?
等管事媳妇都报完帐,核对无误,大奶奶就把众人都遣了下去。她扭头对二奶奶和若溪说道:“每日来支银子的人不少,也没觉得有什么。可这一到月底查账,才知道从咱们手里流走了多少银子。俗话说不当家不知道柴米贵,还真是这话!光是内院就花销了这么多银子,再加上外面老爷应酬开支,这一个月得花多少?
饶是咱们韩家再有钱,也不得不想着百年以后子孙的日子。要我说能紧守的地方还是要紧守些,即便是一文钱日积月累也是个大数目。不说旁得,光是厨房这块就有不少浪费,该想个法子改改才行。”
“我听刚刚她们报账,也觉得这里面漏洞太多。可是这厨房本就是容易出纰漏的地方,谁临时兴起添个菜也是常有,总不能卡的太死。”二奶奶闻言皱着眉头回道。
若溪见状微微一笑,不过是个厨房就把这两位人精难住了,无非是怕得罪人罢了。谁都知道厨房是肥缺,若是看得太严难免惹人嫌弃。况且这三太太刚走,她们就对厨房下手,传到外面也不好听。
“倘若能避免浪费,又能让她们心里不反感就好了。”她喝了一口茶说道,“这一点府里厨房就不如外面的酒楼了,客人吃的开心,老板赚得高兴。”
大奶奶听了眼神一闪,沉思了片刻说道:“你们还记得年前去刘府听戏吗?人家的园子不大,却修整的分外整洁,看着还没有丝毫浪费的地方。听说是有专人包了去,府里不要什么银子,只是到了时令提供新鲜的果蔬罢了。府里吃剩下的便可拿到外面买,谁包了都乐呵呵没有怨言,还打理的非常上心呢。”
“当时还有人私下里议论,说着刘府到底是奴才出身,连打理园子的奴婢都养活不起。园子里出的那些东西能卖多少银子?真真是小家子气!”二奶奶听罢回道,“不过如今想来却是个极好的主意,莫非嫂子也有这个想法?”
大奶奶没有立即回答,她心里也是有疑虑的。她嘴里的刘府其实就是老太太身边的刘妈大儿子家。早些年得了老太爷的恩典脱了奴籍,念了私塾挣着了功名,也做了个不入流的九品京官。她们家是奴才出身,做事小家子气不算丢脸,可韩府若是也如此行事怕是要落人口实。
若溪看出她的疑虑,笑着说道:“咱们又不把园子包出去,也不用奴婢出去卖东西。只是厨房这块搞个竞标就成,价低者得为期一年,若是饭菜不应时或者不合胃口随时换人。每逢过节过年宴请宾客,按照外面酒楼的价格贴补桌钱。哪位主子若是想加菜,就得自己贴补银子。”
“价低者得?竞标?”大奶奶和二奶奶两个人面面相觑,听不懂若溪在说什么。
她少不得把自己的意思解释清楚,好在二人都是精明人,略微分析一下便明白这竞标为何物了。
“这个办法好!”大奶奶眼睛一亮,拍着手说着,“想不到妹妹心中有如此丘壑,难为你是怎么想到的。走,咱们这就去请示老太太!”她迫不及待的拉着二人去了荣善堂。
她把若溪的提议跟老太太一说,没想到老太太也非常赞同连个驳回都没打。老太太当即把府里管事媳妇和有写头脸的妈妈都叫来,把竞标厨房的事说了。
一开始众人听得云里雾里,老太太便让若溪慢慢解释给她们听。郑嫂子先反应过来,拍着大腿说道:“这是天上掉下来的好事,奴婢在厨房管事多年,就包给奴婢吧!”
“那可不行,刚刚九姑娘不说是要竞什么的吗?奴婢也想要包包看,保证出的价钱比郑嫂子低!”
“我还没出价,你怎么就知道比我低?”
“你出多少?我在你的价钱上每月减十两银子!”
“李妈妈是跟我杠上了?”
眼见两个人争得脸红脖子粗,若溪赶忙笑着说道:“各位嫂子和妈妈别吵,这事今个定不下来。各位都回去好好算计一下,别到时候报了价钱反倒赔了银子,那还不如不干了。你们把自己的底价写下来封在信封里,三日后交到祖母这里,价低者得之。”
众人听了都静下来,这可不是小孩过家家,真要出的价钱太低赔了银子可不是几两的事。郑嫂子在厨房多年深知里面的油水,岂能轻易放弃?她已经在心里算计上了,既要保证价钱低又要有赚头才行。
老太太命众人各自散去,笑着对三人说道:“她们不管谁包了厨房,都会勤俭算计着,这样就避免了浪费。糟蹋粮食会遭天谴,每每见到咱们吃剩的好东西一桶一桶的拿去倒掉,我就觉得是罪过啊。当初老三媳妇儿也为这事头疼,却始终没相处好办法,还是年轻人头脑灵活善于变通。韩府交到你们三个手上,我是彻底安享晚年了。”
“可惜……”大奶奶却叹了口气。
“好好的你叹气作甚,怪扫兴的!”老太太笑着剜了她一眼。
大奶奶觑了若溪一眼,笑着回道:“我是在可惜这法子不是我或者二弟媳想出来的!怎么偏生让九妹妹生了个七窍玲珑心?再聪慧过人也还是要嫁人,生生便宜婆家了。唉,不知道是那户人家祖上烧了高香!”说罢捂着嘴巴笑起来。
老太太和二奶奶闻言也跟着笑起来,若溪再淡定也臊得脸通红。
若溪提出竞标厨房的承包权,府中的管事媳妇、婆子都想要试试。这三天里她们想尽办法打听厨房的支出情况,又相互猜对方的底价,搞得人人像商业间谍。
三天后,她们把装有底价的信封都交到老太太手里。老太太当着众人的面拆开一一展示,最后还是郑嫂子中标。她乐得合不拢嘴,忙上前谢恩。
老太太笑着说道:“这就不用谢恩了,往后好坏全靠你自己。不过咱们丑话说在前头,若是你不用心,或是府里宴请宾客使出了差错,别怪我换人!”
“老太太请放心,奴婢在厨房多年什么时候出过差错?眼下这盈亏都在奴婢自己手里握着,会越发用心才是。”她忙笑着回道。
若溪把提前准备好的文书拿了出来,让她细细看了若是没有问题便签字画押,这边是大奶奶盖上印章。
这样一来厨房就包了出去,人马还是那套人马,不过月钱却归郑嫂子管了。她也是个头脑伶俐的主,在若溪的提点下仿照外面酒楼开工钱。掌勺和切墩的月钱不一样,送饭洗碗的又不一样。做得好到了月底会有赏钱,相反打破碗碟要赔银子,私自从厨房那东西要扣工钱。不过几天的功夫,厨房整个的气氛竟大不一样,没有人偷懒更没有人敢中饱私囊。
郑嫂子出的价钱是原来开销的一半,大奶奶经过老太太同意给每位主子添了五两银子,留着添菜用。这样算下来,一个月还省了不少银子呢。郑嫂子生怕各位主子有不好的反应,在菜式上下足了功夫,色香味比之前还要好。
采买都是她亲自去,常常为了买便宜些的菜多走一些路。她整日在厨房盯着,半点浪费的地方都没有。一个月下来,算算账竟赚了十多两银子。她在厨房做管事媳妇,一个月的月钱才一两一吊钱,就算是再怎么往自个口袋里划楞也到不了这个数啊。掰掰手指算算,一个月算十两,一年就是一百二十两,天啊,这不是发财了吗!
如此一来,她越发干得起劲,整个人走路都带风见了主子笑得越发真诚。主子们每个月手里多了五两银子,想吃什么都够,也无一有抱怨。
唯有府里的买办秦大一肚子的怨气,却无处发泄。他是三太太一手提拔起来的人,媳妇原是三太太的陪房前年病死了。
这秦大分管内院采买,这么多年来捞足了油水,却为人吝啬对身边的跟班呼来喝去。他在外面置了房产,光是小妾就有两个。媳妇死了在三太太跟前哭成泪人,一脸深情的说不再续弦。三太太见了感动不已,直说他重情义。可二门外头的人谁不知道他沉迷酒色,京城有名的窑子被他逛遍了,媳妇就是被他传染了风流病死的!他惺惺作态不过是演戏,生怕在三太太跟前没了说得上话的人,丢了肥缺罢了。
眼下他被分了权,众人都幸灾乐祸,有些个巴不得他下台的人还给他拱火。这日,他被人灌了酒又撺掇了几句,便醉醺醺往花厅来... -->>
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