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“哈哈，那当然，你张叔叔的厨艺，可是从来没有落下过。”
张大厨一听张静禾的夸奖，本来就不大的眼睛都要笑没了。
“张叔，我这个朋友是第一次过来您这边，所以，您能不能给他讲一讲咱们金陵菜的特点，让他长长见识啊。”
张静禾笑容灿烂的提出了要求。
“没问题，我现在反正还挺闲的。”
张大厨毫不犹豫的答应了下来，看来，他很喜欢张静禾嘛。
嗯，是那种，长辈对晚辈的喜欢。
之后，张大厨便找了条凳子坐下来，对着叶显两个人侃侃而谈了起来，
“我们金陵菜啊，在民国时期是作为官菜的。
所以，做的很“大”。这个“大”指的是正，拿得上台面。
兼取四方特色，适应八方之味，讲究七滋七味，鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥，酸、甜、苦、辣、咸、香、臭。以咸为主，咸甜适宜，酸而不涩，苦而清香，辣而不烈，脆而不生，浓而香醇，肥而不腻，淡而不薄。
咱们就以“炖生敲”为例，“大鳝，活杀，净血，剔骨，在砧板上摊平，以木棒击之，………………饱吸卤汁后，改刀成长方块，入油锅炸至黄金色‘芝麻花’盛放后即捞出，再同葱姜、料酒和咸肉片一起爆炒三分钟成银炭色，再捞出，…………上桌。
炖生敲炖字当头，炖工是精髓，靠火，“火过一分肉老，少一分汤寡”，上桌时，鳝鱼应该色泽金黄，入口酥烂，鲜香可口。
其特点是选料严谨、制作精细、讲究刀工，考究原汁原味，注重季节分明，咸而不淡，淡而不薄，辣而不烈，肥而不腻，酥烂脱骨不失其形，滑嫩爽脆不失其生。
还有其他特点，…………”
“而我们家，就是世代相传，专门金陵菜的厨师世家，做的金陵菜，绝对都是最正宗最专业的。我太爷爷辈还进过宫当过御厨呢。”
“在整个金陵，我们家绝对是第一名。”
张大厨越说越自豪，恨不得要回去把族谱什么的都拿出来，给叶显好好看看。
还好张静禾连连劝止，总算是把他给劝住了。
等对方离开之后，张静禾才笑容满面的看着叶显问道，
“你现在相信他们家是真的了吧？”
“嗯，我相信了。”
如果不是真的，是绝对不可能有他那么强烈的自豪感。
所以，大概率他应该是真的。
“我看他，好像很喜欢你啊？”
叶显夹起一块肉，稍微凉了凉，笑着问道。
“对啊，张叔可喜欢我了，我小时候就经常和我爸妈来这边吃饭，我可是他看着长大的。”
“那你从小就吃这么好吃的东西，居然没有长胖啊？”叶显揶揄的笑道。
“我家里基因好啊，而且，我也有注意好吧？”
张静禾无语的撇了撇嘴道。
“那确实，看你颜值就知道你们家基因有多好了。”
叶显眼睛一眨不眨的盯着张静禾的漂亮脸蛋，深以为然的点头赞同。
“哈哈，那咱们快点吃吧，这个少帅坛子肉也很好吃，你试试。”
张静禾似乎被看得有些不好意思了，连忙拿起勺子，有些慌张的帮叶显夹菜。
“嗯，谢谢啊。”
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“哈哈，那当然，你张叔叔的厨艺，可是从来没有落下过。”
张大厨一听张静禾的夸奖，本来就不大的眼睛都要笑没了。
“张叔，我这个朋友是第一次过来您这边，所以，您能不能给他讲一讲咱们金陵菜的特点，让他长长见识啊。”
张静禾笑容灿烂的提出了要求。
“没问题，我现在反正还挺闲的。”
张大厨毫不犹豫的答应了下来，看来，他很喜欢张静禾嘛。
嗯，是那种，长辈对晚辈的喜欢。
之后，张大厨便找了条凳子坐下来，对着叶显两个人侃侃而谈了起来，
“我们金陵菜啊，在民国时期是作为官菜的。
所以，做的很“大”。这个“大”指的是正，拿得上台面。
兼取四方特色，适应八方之味，讲究七滋七味，鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥，酸、甜、苦、辣、咸、香、臭。以咸为主，咸甜适宜，酸而不涩，苦而清香，辣而不烈，脆而不生，浓而香醇，肥而不腻，淡而不薄。
咱们就以“炖生敲”为例，“大鳝，活杀，净血，剔骨，在砧板上摊平，以木棒击之，………………饱吸卤汁后，改刀成长方块，入油锅炸至黄金色‘芝麻花’盛放后即捞出，再同葱姜、料酒和咸肉片一起爆炒三分钟成银炭色，再捞出，…………上桌。
炖生敲炖字当头，炖工是精髓，靠火，“火过一分肉老，少一分汤寡”，上桌时，鳝鱼应该色泽金黄，入口酥烂，鲜香可口。
其特点是选料严谨、制作精细、讲究刀工，考究原汁原味，注重季节分明，咸而不淡，淡而不薄，辣而不烈，肥而不腻，酥烂脱骨不失其形，滑嫩爽脆不失其生。
还有其他特点，…………”
“而我们家，就是世代相传，专门金陵菜的厨师世家，做的金陵菜，绝对都是最正宗最专业的。我太爷爷辈还进过宫当过御厨呢。”
“在整个金陵，我们家绝对是第一名。”
张大厨越说越自豪，恨不得要回去把族谱什么的都拿出来，给叶显好好看看。
还好张静禾连连劝止，总算是把他给劝住了。
等对方离开之后，张静禾才笑容满面的看着叶显问道，
“你现在相信他们家是真的了吧？”
“嗯，我相信了。”
如果不是真的，是绝对不可能有他那么强烈的自豪感。
所以，大概率他应该是真的。
“我看他，好像很喜欢你啊？”
叶显夹起一块肉，稍微凉了凉，笑着问道。
“对啊，张叔可喜欢我了，我小时候就经常和我爸妈来这边吃饭，我可是他看着长大的。”
“那你从小就吃这么好吃的东西，居然没有长胖啊？”叶显揶揄的笑道。
“我家里基因好啊，而且，我也有注意好吧？”
张静禾无语的撇了撇嘴道。
“那确实，看你颜值就知道你们家基因有多好了。”
叶显眼睛一眨不眨的盯着张静禾的漂亮脸蛋，深以为然的点头赞同。
“哈哈，那咱们快点吃吧，这个少帅坛子肉也很好吃，你试试。”
张静禾似乎被看得有些不好意思了，连忙拿起勺子，有些慌张的帮叶显夹菜。
“嗯，谢谢啊。”
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