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这几样放到一起,本身就是益脾的方子。
刘绍先点点头,小声说道:“张锡纯的《医学衷中参西录》一书中记载了一个补脾温中、健胃消食的良方,这个方子就是益脾饼。主要用于脾胃湿寒,饮食减少,长作泄泻,完谷不化等症。”
“不过,市面上的益脾饼可没有这么精致。”
至少刘绍先见过的都是酥饼,或者普通烙制的小圆饼。
而付宇做出来的则非常的漂亮!
是真的很精致,或许应该说是惊艳。
而等到付宇将冻好的泥鳅鱼拿出来,开始烹饪时,刘绍先也忍不住出声赞道:“绝了!”
付宇是直接将冷冻好的泥鳅插入豆腐中,然后开始烹饪的。
哪怕还没进行烹饪,只是这个造型,已经可以预想到菜肴完成后的摆盘效果了。
付宇将砂锅注入凉排骨汤,随后将摆完造型的嫩豆腐放进去,加盖慢炖稍许时间,随后放入盐、胡椒粉、姜、味精,继续蒸制。
这道菜烹饪出来的豆腐洁白,味道鲜美带辣,汤汁腻香。
哪怕明知道泥鳅鱼,其实是冷冻后手动插入的豆腐,可是看到成品时,还是觉得非常有创意,因为半点也看不出人工操作的痕迹。
泥鳅鱼身子没入豆腐,只留下一截儿尾巴在外面,乍然看上去,实在是很新奇。
刘绍先看着成品,叹了口气,有些感慨的摇了摇头。
这种东西,真的是天赋!
学不来的。
药膳烹饪和其他普通的烹饪,真的是不太一样。
因为本身有药材的清苦味道,所以需要从调料的配比,食材的搭配,以及摆盘造型方面去想方设法的找补。
这对厨师本身在审美,食材的口味了解,烹饪的手法,以及细节的把控方面,有着非常严苛的要求。
可是,这些方面,似乎......付宇全部都具备,而且非常厉害!
想到这里,刘绍先忍不住再次轻叹出声。
他看着付宇动作沉稳的将炖制好的党参百合煲猪肺,从炉灶上端下来,自己都没有察觉,其实他的目光中不知不觉开始透露出几分期待。
这就是人们口中常言的天赋吧!
而付宇身上所具备的就是这种,这个人,天生就是吃这碗饭的!
刘绍先微微一笑,这一趟儿,真的没有白来,长见识了!
而且还让他受到了触动。
付宇的药膳烹饪,真的是扩宽了刘绍先的眼界,也让他获得了很多的启发。
在这一刻,刘绍先不可自控的想到了很多的事情。
比如应该怎么样去完善药膳的定制,更好的提高药膳的烹饪方法,甚至进一步去推动国内药膳行业的发展进步!
要知道,药膳行业,虽然也很受欢迎,但是毕竟有些过于小众了。
在国内的底蕴其实有些过于薄弱,想要发展,只能倚靠一代又一代人接力去推动,去创新,去进行推广。
而付宇的药膳烹饪,让刘绍先明显看到了一条全新的路子,或者说是打开了一扇新的大门。
或许,此次视察活动结束之后,可以跟研究会的几位药膳大师商量一下,有必要将研究会的纳新推上日程,而且对于药膳的烹饪操作方面的细节,也可以再讨论提升......
刘绍先一边想着,一边暗中摩拳擦掌。
这明显是一条可行的路子!
眼前的这位年轻厨师,分明就是非常合适的待纳新人员。
如果能把他给招进研究会,以后再讨论药膳的相关问题时,也能有人给出更好的参谋和建议。
而且只是纳新的话,好像多少有点屈才了,或许,可以为付宇申请一下顾问的职位?
先不说待遇问题,光是名头上听着也更像样一些。
刘绍先琢磨着,等一会儿药膳烹饪完,一定要找个机会,跟付宇好好聊一聊这件事情。
这一趟,真的是不虚此行啊!
......
姚石对于付宇的烹饪厨艺早就习以为常了。
看着旁边三人呆若木鸡的样子,心下不由一松。
觉得震惊就好!
付宇一道接着一道的烹饪药膳。
虽说是试吃,不过每位顾客的药膳定制,也都是一餐按照三菜一汤一主食的规格标准。
上午约见的两位顾客,付宇陆续将药膳全部烹饪完毕。
中午饭潦草的垫了垫肚子,又开始接待预约下午见面的三位顾客。
趁着付宇同顾客沟通,定制药膳的工夫,刘绍先等人才有机会抽空去前厅包厢好好的吃了一顿饭。
等用完餐,几个人都没有走的意思,于是又结伴过去了后厨。
整整一个下午,几个人完全不知疲惫的站在厨台前,看着付宇彷若定制好的机器一般,一道接着一道药膳进行烹制。
这人从头至尾,不曾耽误一分一秒的时间。
简直将所有的菜肴烹饪间隙时间,全部利用了起来。
而且偏偏几道药膳的上桌顺序,被安排的恰到好处。
先上桌的往往是吃起来有些耗费时间,可以为后厨烹饪拖延一些工夫的菜色。
而于菜色上,也都是菜汤主食兼具,每一道菜都有让人眼前一亮的特色。
或口味惊艳,或食材特殊,再不济,摆盘造型也能让人赞叹不已,食指大动。
付宇头不抬眼不睁的忙于烹饪,刘绍先等人默默的站在旁边观摩。
眼瞧着付宇独自一人完成了五位顾客的药膳试吃烹饪!
越看到后面,众人越是感慨。
付宇,你是机器人吗?
竟然能把药膳合理安排到这种程度!
这也太牛逼了吧!
刘绍先更是眼神火热,他看着付宇,随后转头看向刘雨农:“刘厨,你觉得,小付可以加入我们国家药膳研究会吗?”
刘雨农顿时面露惊喜神色,有些难以置信的看向刘绍先。
竟然,想要邀请付宇加入国家药膳研究会!
这简直就是天上掉馅饼的好事啊!
“当然可以了!”
刘雨农简直是双手赞成付宇入会。
刘绍先也是面露满意笑容。
可以就好!
国家药膳研究会就需要付宇这样的新生代力量。
这几样放到一起,本身就是益脾的方子。
刘绍先点点头,小声说道:“张锡纯的《医学衷中参西录》一书中记载了一个补脾温中、健胃消食的良方,这个方子就是益脾饼。主要用于脾胃湿寒,饮食减少,长作泄泻,完谷不化等症。”
“不过,市面上的益脾饼可没有这么精致。”
至少刘绍先见过的都是酥饼,或者普通烙制的小圆饼。
而付宇做出来的则非常的漂亮!
是真的很精致,或许应该说是惊艳。
而等到付宇将冻好的泥鳅鱼拿出来,开始烹饪时,刘绍先也忍不住出声赞道:“绝了!”
付宇是直接将冷冻好的泥鳅插入豆腐中,然后开始烹饪的。
哪怕还没进行烹饪,只是这个造型,已经可以预想到菜肴完成后的摆盘效果了。
付宇将砂锅注入凉排骨汤,随后将摆完造型的嫩豆腐放进去,加盖慢炖稍许时间,随后放入盐、胡椒粉、姜、味精,继续蒸制。
这道菜烹饪出来的豆腐洁白,味道鲜美带辣,汤汁腻香。
哪怕明知道泥鳅鱼,其实是冷冻后手动插入的豆腐,可是看到成品时,还是觉得非常有创意,因为半点也看不出人工操作的痕迹。
泥鳅鱼身子没入豆腐,只留下一截儿尾巴在外面,乍然看上去,实在是很新奇。
刘绍先看着成品,叹了口气,有些感慨的摇了摇头。
这种东西,真的是天赋!
学不来的。
药膳烹饪和其他普通的烹饪,真的是不太一样。
因为本身有药材的清苦味道,所以需要从调料的配比,食材的搭配,以及摆盘造型方面去想方设法的找补。
这对厨师本身在审美,食材的口味了解,烹饪的手法,以及细节的把控方面,有着非常严苛的要求。
可是,这些方面,似乎......付宇全部都具备,而且非常厉害!
想到这里,刘绍先忍不住再次轻叹出声。
他看着付宇动作沉稳的将炖制好的党参百合煲猪肺,从炉灶上端下来,自己都没有察觉,其实他的目光中不知不觉开始透露出几分期待。
这就是人们口中常言的天赋吧!
而付宇身上所具备的就是这种,这个人,天生就是吃这碗饭的!
刘绍先微微一笑,这一趟儿,真的没有白来,长见识了!
而且还让他受到了触动。
付宇的药膳烹饪,真的是扩宽了刘绍先的眼界,也让他获得了很多的启发。
在这一刻,刘绍先不可自控的想到了很多的事情。
比如应该怎么样去完善药膳的定制,更好的提高药膳的烹饪方法,甚至进一步去推动国内药膳行业的发展进步!
要知道,药膳行业,虽然也很受欢迎,但是毕竟有些过于小众了。
在国内的底蕴其实有些过于薄弱,想要发展,只能倚靠一代又一代人接力去推动,去创新,去进行推广。
而付宇的药膳烹饪,让刘绍先明显看到了一条全新的路子,或者说是打开了一扇新的大门。
或许,此次视察活动结束之后,可以跟研究会的几位药膳大师商量一下,有必要将研究会的纳新推上日程,而且对于药膳的烹饪操作方面的细节,也可以再讨论提升......
刘绍先一边想着,一边暗中摩拳擦掌。
这明显是一条可行的路子!
眼前的这位年轻厨师,分明就是非常合适的待纳新人员。
如果能把他给招进研究会,以后再讨论药膳的相关问题时,也能有人给出更好的参谋和建议。
而且只是纳新的话,好像多少有点屈才了,或许,可以为付宇申请一下顾问的职位?
先不说待遇问题,光是名头上听着也更像样一些。
刘绍先琢磨着,等一会儿药膳烹饪完,一定要找个机会,跟付宇好好聊一聊这件事情。
这一趟,真的是不虚此行啊!
......
姚石对于付宇的烹饪厨艺早就习以为常了。
看着旁边三人呆若木鸡的样子,心下不由一松。
觉得震惊就好!
付宇一道接着一道的烹饪药膳。
虽说是试吃,不过每位顾客的药膳定制,也都是一餐按照三菜一汤一主食的规格标准。
上午约见的两位顾客,付宇陆续将药膳全部烹饪完毕。
中午饭潦草的垫了垫肚子,又开始接待预约下午见面的三位顾客。
趁着付宇同顾客沟通,定制药膳的工夫,刘绍先等人才有机会抽空去前厅包厢好好的吃了一顿饭。
等用完餐,几个人都没有走的意思,于是又结伴过去了后厨。
整整一个下午,几个人完全不知疲惫的站在厨台前,看着付宇彷若定制好的机器一般,一道接着一道药膳进行烹制。
这人从头至尾,不曾耽误一分一秒的时间。
简直将所有的菜肴烹饪间隙时间,全部利用了起来。
而且偏偏几道药膳的上桌顺序,被安排的恰到好处。
先上桌的往往是吃起来有些耗费时间,可以为后厨烹饪拖延一些工夫的菜色。
而于菜色上,也都是菜汤主食兼具,每一道菜都有让人眼前一亮的特色。
或口味惊艳,或食材特殊,再不济,摆盘造型也能让人赞叹不已,食指大动。
付宇头不抬眼不睁的忙于烹饪,刘绍先等人默默的站在旁边观摩。
眼瞧着付宇独自一人完成了五位顾客的药膳试吃烹饪!
越看到后面,众人越是感慨。
付宇,你是机器人吗?
竟然能把药膳合理安排到这种程度!
这也太牛逼了吧!
刘绍先更是眼神火热,他看着付宇,随后转头看向刘雨农:“刘厨,你觉得,小付可以加入我们国家药膳研究会吗?”
刘雨农顿时面露惊喜神色,有些难以置信的看向刘绍先。
竟然,想要邀请付宇加入国家药膳研究会!
这简直就是天上掉馅饼的好事啊!
“当然可以了!”
刘雨农简直是双手赞成付宇入会。
刘绍先也是面露满意笑容。
可以就好!
国家药膳研究会就需要付宇这样的新生代力量。