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千千小说网 www.77txt.net,美食圈外挂帝无错无删减全文免费阅读!

    付宇有一个非常好的优点。

    就是做事专心。

    无论什么事情,只要他想做,就会用心去完成。

    于是烹饪过程中,因为一心一意想要完成任务,完美的烹饪芙蓉肉,所以付宇从头至尾都只是专注于手头的烹饪工作。

    脑子里装着的则是经典老味道食谱中,关于这道菜的烹饪方法。

    并在每一步操作的过程中,参照刘雨农给的那份烹饪食谱进行参详。

    两者的比照,让付宇对于这道菜有了更深的认识和了解。

    切好猪板油后,付宇把里嵴肉片平铺在砧板上,撒上干淀粉。

    在靠里嵴肉弧形的一边,放上猪板油1粒。

    贴近尖形的一边,放上虾仁1个。

    然后用刀面向左右轻轻地各拍一下,使板油、虾仁紧贴肉片。

    这个操作非常考验厨师对于力量的掌控。

    用力过大,会将肉片挤压变形。

    用力过小,板油和虾仁则无法完美的紧贴肉片。

    付宇在烹饪时,仗着有绝对手感的加持,第一次操作就完美的掌控好了下刀的力度。

    旁观的刘雨农则默默的咽下了到嘴的话。

    她原本是打算提点付宇两句,关于这步操作的注意细节点。

    结果付宇手起刀落,根本没给她说话的机会。

    下意识的咬住了嘴唇,刘雨农沉默了。

    这是怎样的一个天才啊?

    刘雨农已经打定了主意,要把付宇培养成刘家菜的传承人。

    她们老刘家,正缺一个这样的人才!

    想到这里,刘雨农旁观付宇烹饪时,越发的仔细认真了。

    付宇处理好所有的肉片,再在虾仁和猪板油上涂上打散的蛋清。

    将火腿末分成25份,分别放在每个虾仁上面。

    而付宇的这个操作,再一次震惊了围观的三人。

    刘章鹏更是险些将锅里的食材直接颠飞出去。

    火腿末剁的很碎,所以手感越发黏腻。

    而付宇在分放火腿末时,直接用手捏着摆放到虾仁上面。

    他一共反复捏拿了25次,碟子里的火腿末就被使用的干干净净,一点碎渣也没有。

    而付宇在操作之后,并没有重新对于虾仁上面的火腿末进行调整和分放。

    说明他对于自己的分放数量非常满意。

    因为所有虾仁上面的火腿末都是等量的。

    至少目测时的效果是这样。

    这就非常惊人了!

    当初学习烹饪这道菜时,因为性格使然,所以刘雨农在最开始的时候,都是用计量称,一点点称量后,才分放的火腿末。

    她做这道菜的次数,没有上千次,也有几百次。

    熟能生巧,现在才能仅凭着手感,进行分放。

    可是付宇却是第一次接触这道菜肴,却也能精准的进行分放。

    说明什么?

    说明付宇天生有着绝对手感存在。

    而这一项天赋对于厨师而言,简直就是个完美的外挂利器。

    手感的掌控,可以运用到食材和调料的使用上面。

    不少老厨师,在经过天长日久的烹饪经验积累之后,就会养成非常精准的手感。

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