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千千小说网 www.77txt.net,美食:随机摆摊,游遍河山无错无删减全文免费阅读!

    卖米粉的第二天早晨。

    徐尽欢三点钟就起来熬骨汤了。

    昨天翟七七和他电话聊了一个小时,甚至还说准备来星海找他。

    不过被徐尽欢制止了,他下一个任务不知道在什么地方,万一来没几天就要回去了浪费钱。

    于是他只能说自己最近很忙,这事儿等到周末的时候再说。

    他一边打着哈欠一边捯饬自己:“我也是犯贱,明明系统都不规定摆摊时间了,我干嘛起这么早?”

    卖粉,是一种态度。

    他态度这么好,也不知道接下来的奖励会是什么呢。

    徐尽欢一边冲澡一边胡思乱想着。

    原本吧,他对系统的奖励并没有很大的期待,只要任务完成,他健健康康的活着就成。

    但是自从知道管家一年的工资之后,他觉得自己对于钱还是非常感兴趣的。

    “统子啊,我现在还不是特别富有,你明白吧?”徐尽欢看着镜子里的自己,自言自语道。

    凌晨三点半,他准时出现在厨房。

    冲个澡之后精神多了。

    徐尽欢将牛肉和鱿鱼先腌制一会儿。

    今天依旧只带三袋米粉。

    看着正在熬制的骨汤,徐尽欢顺便简单做了道早餐。

    “今天就吃粉角吧。”粉角又名山海兜,一种由薄外皮加馅料组合而成的食物,类似于饺子和馄饨。

    外皮是半透且略微弹牙的绿豆粉皮,馅料是颗粒状,可荤可素。

    徐尽欢看了一眼冰箱里的食材。

    拿出蕨菜和笋,还有鳜鱼和青虾放在一旁。

    蕨菜要挑选最嫩的,只切上半段使用,笋也只用上半段嫩头,徐尽欢直接对半切开之后半锅水烧开。

    笋焯水两分钟,蕨菜焯水十秒钟,沥水放凉之后他将蕨菜和笋都切成了细丁。

    这里建议笋和蕨菜分量相等。

    鳜鱼洗干净之后要从鱼的背部下刀,削下两侧的鱼肉,切成细丁。

    青虾剥壳处理好之后也切成细丁。

    接着徐尽欢拿出一个大碗,鱼虾放入碗中,倒入热水至鱼虾的一半高度,等到蒸锅水开之后蒸三分钟,将碗拿出放凉。

    之后与笋和蕨菜一同放到碗里,加入麻油、盐、酱油、胡椒粉碎,调成馅料。

    接着制作绿豆粉皮,这里徐尽欢事先已经准备好了二百克绿豆淀粉,四百毫升的水充分搅匀成浆水。

    准备一壶开水,拿出凉皮专用的圆形平底金属浅盘,再准备一大盆凉水。

    大半锅清水烧开之后转中小火,要让水始终保持在沸腾状态,金属铁盆放在沸水上。

    金属盆热了之后徐尽欢带上一只隔热手套单手拿起金属盆。

    另一手舀一勺浆水浇入盘中,拿着金属盆的手臂又稳又快的摇摆,旋转,保持粉皮厚薄均匀。

    这里很考验厨师的技术,但对于徐尽欢来说不是什么难事。

    一会儿粉皮从液态变为干白色的固体之后,徐尽欢抓紧加入少量的开水覆盖住粉皮。

    等到粉皮呈现透明状态,说明已经烫熟。

    金属盘拿出浸入凉水盆里,轻轻刮取四周小心揭出整张粉皮。

    这里注意做好的粉皮要洒点水用湿布盖好,不然那容易失水开裂。

    绿豆粉皮准备好之后每一片切成十三厘米的等边三角形,

    徐尽欢看着一片片三角形粉皮,不由得发出感叹:“我的眼睛就是尺。”

    接着就是制作粉角,在三角形粉皮的中心铺一勺馅料,最上面的一角往内折,如果馅料散了记得整理好,可以看情况增加或者减少馅料。

    在内折的一角表面,抹一点绿豆淀粉糊,然后把右边的一角往内折好。

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